Ресторанти на арменската кухня в Москва - Poster Daily
Арменска кухня по стари рецепти
Лилит Арутюнян, собственик и готвач на проекта Dolmaster: „Арменската кухня е доста строга, консервативна, сдържана, за разлика от грузинската - тя е весела и цветна. Може би поради тази причина в Москва, където живеят огромен брой арменци, има много малко арменски ресторанти. И ако има, то е напълно претенциозно, претенциозно, с позлата, лепка с мазилка и канделябри. И имам чувството, че в такива заведения храната е на второ място за собствениците им.
От арменските кафенета и ресторанти в Москва Гаяне е може би най-близкият ми по дух. Има различен подход: домашна храна, атмосфера, уют - това е, което има значение там. ".
Тук можете да опитате и хаш - традиционна арменска супа, приготвена от телешки бутчета и корем. За да бъда честен, за мен това ястие не е ресторантско ястие, защото за арменците готвенето на хаш е цял ритуал: готви се почти цяла нощ от събота до неделя и около 7-8 сутринта идват приятели, с които го ядете с водка. По-рано, между другото, само мъжете имаха право да правят хаш, сега тази традиция е в миналото ".
Карина Аракелян, PR-мениджър на Интегрирана комуникационна агенция Louder: „Първото нещо, което свързвам с арменската кухня, е месото. Основното ястие е хоровац (барбекю, което не е мариновано преди това).
Освен това, най-известното месно ястие бих нарекъл долма. Първоначално това е кайма в гроздови листа, поднесена с чесново-заквасена сметана. Но има много интерпретации на това ястие, например в Армения долма също се прави в зелеви листа (в Русия се нарича зелеви кифлички). Друг пример за такова съвпадение е кюфта, която се приготвя както поотделно, така и в супи - това са едни и същи кюфтета. Популярен е и хаш - богата супа с телешки бутчета или свинско месо.
Един от любимите арменски ресторанти в столицата е Gayaneʼs, отворен от красивата Гаяна Брейова. Ресторантът радва не само с вкусна храна в домашен стил, но и с искрено посрещане, което е типично за всеки арменски празник. Персоналът говори помежду си на арменски, ястия, прибори, покривки - всяко посещение връща спомени от пътувания до Армения ".