Решения срещу разхищаването на храна в училищата Хвърлянето на по-малко е добра идея!
1. Ограничете загубения хляб
На училищата в Метрополис, хлябът представлява 12% от всички хранителни отпадъци.
- Създайте насоки за ограничаване на броя филийки хляб;
- Общувайте с учениците;
- Намалете броя на поръчаните хлябове;
- Ограничете размера на филийките хляб до 15g, като регулирате резачките;
- Създайте инструмент за наблюдение на хляба, като претеглянията се извършват от най-големите.
2 4-компонентни менюта
Средно диагностиката на училищата в Метрополис с 4-компонентни менюта показва, че те изхвърлят 25% по-малко храна от училищата с 5-компонентни менюта. 5-компонентните менюта са неподходящи за апетита на деца от първа степен.
- Общувайте с родителите и избраните служители относно предимствата от преминаването към 4 компонента. По желание ги поканете да присъстват на измерване на хранителни отпадъци, за да повишат осведомеността си преди да настроят теста;
- Комуникирайте с всички заинтересовани страни, особено фасилитаторите и децата, за да ги подготвите за тази промяна;
- Създайте 4-компонентно меню, без да жертвате десерта, не завършвайки със сирене;
- Направете няколко "дълги" теста (2 до 4 седмици) и измервайте промяната, произтичаща от този нов навик;
- Ако е възможно, въведете качествени продукти, за да компенсирате липсата на компонент.
3. Намаляване на граматиките
Няколко повтарящи се проблеми бяха наблюдавани в училищата на мегаполиса относно обслужваните количества. Например, някои не обичани продукти се консумират малко; теглото на майката и елементарно не винаги се разграничава; теглото на плодовете често е твърде голямо за деца (плодове отворени, но недовършени) и т.н.
- В централната кухня намалете капацитета на черпаците, използвани за поставяне на сосовете в тавите;
- Поръчайте по-малки плодове или ги споделете с други, като ги нарежете на четвъртинки (адаптирайте съответно поръчките);
- Направете тестове на определени продукти, като намалите подготвената граматика,
- Разграничаване между елементарни и майчини граматики;
- Паралелно се работи по методите на приготвяне на храната и въвеждането на нелюбими продукти (безалкохолни в началото на годината, сурови продукти в края на годината).
4. Вегетариански ястия за ограничаване на отпадъците
За да се ограничат отпадъците, свързани със системно изхвърленото месо поради различни диети, е възможно да се предлагат ястия с риба, но това решение не винаги е популярно сред децата. Алтернатива е да предложите вегетариански ястия за всички.