репички
Репички - ползи за здравето, състав, калории
- съдържат само 16 калории на 100 грама;
- добър източник на антиоксиданти и диетични фибри;
- 100 грама осигуряват 25% от RDA на витамин С.
Репички - ползи за здравето
- От древни времена китайците вярват, че репичките и други зеленчуци от групата Brassica, като зеле, карфиол и ряпа помагат за постигане на добро цялостно здраве.
- Репичките са малки, нискокалорични кореноплодни зеленчуци. Пресният корен осигурява само 16 калории на 100 г, но те са много добър източник на антиоксиданти, електролити, минерали, витамини и диетични фибри.
- Репичките, както и другите кръстоцветни, съдържат изотиоцианат, антиоксидантно съединение, наречено сулфорафан.
Проучванията показват, че сулфорафанът помага при лечението и профилактиката на рак на простатата, гърдата, дебелото черво и яйчниците, тъй като инхибира растежа на раковите клетки и има цитотоксичен ефект върху раковите клетки.
- Пресните корени са богати на витамин С, осигурявайки около 15 mg или 25% от RDA на витамин С на 100 g.
Витамин С Той е мощен антиоксидант, разтворим във вода и необходим на организма за синтеза на колаген. Витамин С помага на тялото да прочисти свободните радикали и по този начин предотвратява рака и възпалението, а също така помага за повишаване на имунитета.
- Освен това те съдържат адекватни нива на фолат, витамин В-6, рибофлавин, тиамин и минерали като желязо, магнезий, мед и калций.
- Репичките са богати и на много фитохимикали, като зеаксантин, лутеин и бета-каротин, които са добри антиоксидантни флавоноиди за детоксикация. Общата им антиоксидантна сила, измерена по отношение на способността за абсорбция на кислородни радикали ( ORAC стойност ), е 1736 микромола TE/100 g.
Репичките са един от питателните кореноплодни зеленчуци, присъстващи както в салатите, така и в основните рецепти. Този широко използван кореноплоден зеленчук принадлежи към семейство Brassica.
Смята се, че те произхождат от континентален Китай преди векове, но сега се отглеждат и консумират по целия свят.
Научно наименование: sativus Raphanus .
Репичките са от няколко вида, с различни форми, цветове или периода, в който се отглеждат, те могат да бъдат класифицирани най-общо на четири основни типа - лято, есен, зима и пролет, докато производителите ги класифицират по форма, цветове и размери, като черен или бял, с кръгли или удължени корени. Техният леко пикантен аромат идва от "изотиоцианат" .
Закупуване и съхранение
Обикновено репичките се предлагат през пролетта и зимата. Потърсете свежи, твърди и твърди корени в текстурата. Листата им също трябва да са пресни, живи, да не са изсъхнали. Избягвайте корени, които имат пукнатини или порязвания на повърхността си. Ако са жълти или меки, това означава, че запасът е стар и нямат същия аромат или текстура, ще бъдат меки, няма да са хрупкави като пресни репички.
След като се приберат, зелените части се чупят и изхвърлят. След това измийте добре с чиста вода, за да се отървете от прах по повърхността им. Съхранявайте ги в цип или найлонова торбичка в хладилника и те ще останат свежи до една седмица.
Приготвяне и сервиране
Репичките са чудесни, независимо дали ги използвате в салати или варени храни.
Ето няколко съвета за сервиране:
- Репичките, ядени сурови, или като цяло, или като салата с моркови, цвекло, краставици, маруля и др.
- Французите ядат репички на закуска със сладко масло и сол.
- Те също могат да се приготвят на пара като гарнитура за пържола с други зеленчуци (моркови, картофи, грах и др.)
- В Северна Индия и Пакистан репичките се настъргват и се смесват с подправки и подправки и след това се използват като пълнеж за приготвяне на хляб от „mooli parantha“.
Профил за безопасност
Репичките могат да съдържат гьотрогени, съединение, което също се намира в кръстоцветните и зеленчуците от семейство Брасика, като карфиол, броколи и др. Гойтрогените могат да причинят подуване на щитовидната жлеза и консумацията на растения, съдържащи това вещество, трябва да се избягва от хора с дисфункция на щитовидната жлеза. Те обаче могат да се използват в изобилие при здрави хора.
Репичка (sativus Raphanus ), Прясно,
Хранителни стойности на 100 g
Активен принцип
Хранителна стойност
Процент DZR
(препоръчителна дневна доза)