Корейски ребра с кимчи и гай-лан
Джуди Джо също имаше бакшиш, в случай че свинският корем трябва да е на костта
Кимчи придава на ястието някаква свежест
Джуди Джо също имаше съвет, в случай че свинският корем трябва да е с кости:
Разделете ребрата с друг слой месо върху костите, така че ще получите допълнителна порция корейски резервни ребра.
Не без допълнителна допълнителна марината, но това може да се планира: просто смесете два пъти повече.
След това плъзнете сготвения свински корем в тръбата и го оставете да цвърчи още малко.
Или дори на следващия ден има няколко възможности.
В допълнение, Pak Choi или още по-добре Gai Lan, любим зеленчук веднага след спанака.
Кимчи също не трябва да липсва, ако не го направите сами, можете да го купите в готов вид.
Това прави най-доброто за моя вкус Азия в Моцартщрасе в Мюнхен. Където има и пресен тофу в саламурата и корейските съставки като паста Gochujang и Dwengjang.
И можете да обядвате там от 11:00 ч., Също корейски.
и Гай-Лан
все още без марината
прясно от фурната
горещо и хрупкаво
рецепта
Рецепта за четирима души
Корейски ребра с кимчи и гай-лан
- 3 ч. Л. Паста от двенгджанг - корейска соева паста
- 1 1/2 чаени лъжички мед (или царевичен сироп)
- 2 чаени лъжички ситно настърган джинджифил
- 1 1/2 чаени лъжички корейска паста gochujang - корейска чили паста
- 2 килограма свински ребра
- 800 грама Gai Lan или Pak Choi
- 2 супени лъжици фъстъчено масло
- 1 чаена лъжичка ситно нарязан чесън
- 1 чаена лъжичка ситно нарязан джинджифил
- 0,2 л соев сос
- 0,2 л бульон
- 1/2 сок и кора от лайм
- 1 супена лъжица царевично нишесте
- сол
- Разхлабете сребърната кожа, заобикаляща долната страна на ребрата, и я издърпайте с дръпване
- Смесете всички посочени съставки в паста и покрийте ребрата отгоре с тях
- Пържете на 180 градуса за около 1 1/2 часа, в зависимост от размера
- Междувременно пригответе Gai Lan
- Измийте Gail Lan, оставете пръчките цели, ако пръчките са все още заедно, нарежете всичко на парчета с дължина приблизително 8 cm
- Оставете водата да заври, леко посолете и за кратко бланширайте зеленчуците
- Отцедете в сито, загасете и поставете в купа
- Загрейте фъстъченото масло на среден огън, добавете чесън и джинджифил, запържете всичко леко
- Смесете царевичното нишесте с 2 супени лъжици студена вода
- Разбъркайте соевия сос, бульона, лимоновия сок и цедката, оставете да заври за кратко
- Отстранете от огъня и бързо разбъркайте царевичното нишесте
- Изсипете малко върху зеленчуците в купата, а останалите сервирайте в тенджерата
Петра
Казвам се Петра Хамерщайн, между храненията управлявам семейния ни бизнес, антикварната книжарница „Ханс Хамерщайн“ в мюнхенската Тюркенщрасе. Интересът ми е към храната и искам да чуя за смелостта на другите.
8 коментара
Как сте?
Поздрави от далечен Сеул, Южна Корея
Срещнахме се в Сицилия преди седмици. Как си? Страницата ви изглежда приятна. Ако отида в Мюнхен, бих искал да се видим и да се чуем за немската култура на хранене. Наздраве,
Скъпа Юнг, всичко е наред, благодаря!
Поздрави от Мюнхен, и да, уведомете ме, ако дойдете в Мюнхен. Ако някога дойда в Сеул, ще ви уведомя.
Петра
Здрасти,
В корейската рецепта за ребра първо се приготвят ребрата, както е посочено в предговора ?
поздрав
Кърт
не, ребрата така влязоха в тръбата.
С Най-Добри Пожелания
Петра
Звучи наистина добре! През уикенда ще готвим отново;-)!
Поздрави и на майка ти.
С Най-Добри Пожелания
Андреа (мелницата за глад)
Скъпа Андреа,
Харесваме свинския корем в зелето или като печено печено, така че е популярно парче. Но разнообразието не може да навреди, не винаги трябва да е „немско“ или баварско.
Панираното също звучи интересно, но сте приготвили корема преди паниране?
Гладен съм и сега, майка ми също (седнала до мен в магазина), бързо става мрънкаща .... Имаме пържола и Чиме ди Рапа ....
С Най-Добри Пожелания
Петра
Страхотно и сега съм гладен. Добре, минаха 7 часа от закуската.
Виждал съм азиатци в метрото, които масово са купували този свински корем. Какво правят с него, помислих си по онова време. Сега го знам. Тази част от свинското месо не беше непременно един от стандартните ми видове месо.
Получих и покана за ястие от новите федерални щати. Имаше така нареченото печено ребро, с пълнеж от сини сливи и върху него нямаше коричка, а вкусен сос с него. Имаше варени картофи и брюкселско зеле, по-скоро бих направил кнедли и червено зеле с него. Едното върви както и другото, но ако сте истински фен на червеното зеле, добре. Между другото, аз винаги подправям червено зеле с греяна фиксация и просто го помня.
Този корем беше нарязан и паниран у дома като дете и се наричаше обущарска карбонада. Не знам дали името на майка ми я измисли, ще попита тя.
Тогава свинският шкембе също беше много по-дебел, сега е и моят, бутер + gröhl. Но докато мога да рисувам ноктите на краката си, без да припадам, наистина не ми пука. По-добре камион и в добро настроение, отколкото лист маруля и в лошо настроение. Аз съм и винаги съм бил ценител, просто ми липсва вграденият брояч на калории, който някои хора вероятно имат.
Първо ще си направя хляб. Няколко картофени палачинки по-късно? Гладен съм от дни.
Превод: LKW - Leberkäsweck - Leberkäsebrötchen
С Най-Добри Пожелания
Андреа (мърморещият глад)