Реколтата
"Пресата почива след прибиране на реколтата"
В допълнение към спокойното спокойствие на горните редове, добрата атмосфера на реколтата и реколтата, понякога трябва да помислим и за „тъмната страна“ на реколтата: твърдата физическа работа, нервната променливо променливо време, и (леко поляризиран) наистина решава как ще изглежда реколтата, защо винарната работи през цялата година.
Както се изрази един от нашите скъпи професионални приятели, това е периодът, който ще определи следващите години на винопроизводството. По това време лозарите-винари са под страшен натиск, те трябва да вземат големи и трудни решения за много кратко време, чиято правилност, освен това, ще бъде разкрита по-късно. Кога и какво да берете, оставете гроздето за още няколко дни, рискувайте с по-високо качество или отидете със сигурност.
Но все пак един от най-красивите празници в света на гроздето и виното е реколтата: тъй като гроздето, което узрява със страхови грижи, носи и обещанието за бъдещето, това е изборът, при който плодът завършва своя „живот“ и започва да се прехвърли във вино. Дали за работа или за удоволствие, всеки, който може да присъства на значимо събитие през периода на прибиране на реколтата, може да има късмет.
В Унгария прибирането на реколтата започва през август за някои сортове, като кулминацията е през септември-октомври, а освен събирането на грозде aszú, брането на ледено вино може да бъде отложено до декември и януари. (Изнасителен факт за изменението на климата е, че в зависимост от лозарските райони работата по прибиране на реколтата започва през октомври преди двеста години.) Относително точните методи за измерване отбелязват началото на работата.