Реколтата от круши, опазването и използването на круши
Крушата е плод, който може да се съхранява като ябълка, поддържа се много добре, в зависимост от сорта, което предлага възможност за промяна на консумацията на плодове през зимата, когато растителността не е в производствения цикъл. Обикновеното крушово дърво (Pyrus communis), роден в Западна Азия и умерена Европа, въпреки че изисква повече топлина от ябълковото дърво (Malus communis) намира своето място във всички овощни градини. Сладки, сочни, ароматни, топящи се, плодови, малки, с корем, оцветени в червено и т.н. !
Кога да събираме круши ?
За да съберете крушите, не чакайте, докато паднат в подножието на дървото, в противен случай те ще бъдат повредени и няма да бъдат запазени. Организирайте реколтата от круши при сухо време: те се берат на ръка, като се постави пръст върху дръжката преди вдигане на плодовете, за да се отделят внимателно; то трябва да дойде без усилие, защото крушите са крехки плодове.
Въпреки че много сортове се берат, докато са още зелени, за да завършат узряването си в избата или избата и не всички круши узряват едновременно, все още има график за прибиране на реколтата.
От юли до средата на август се събират най-ранните сортове круши, но това може да продължи до края на октомври-началото на ноември в зависимост от региона, винаги преди замръзване, разбира се, за по-късните сортове:
- Юли и началото на август, Зрели бране: Beurré d´Anjou, Beurré Giffard, André Desportes, Précoce de Trévoux, Early Beurré Morettini, Fondante de Croncels, Red Williams, Savings ...
- Август и септември, прибиране на реколтата: Beurré Hardy, Bon Chrétien Williams, Doctor Jules Guyot, Louise Bonne d´Avranches, Williams Duchess, съдебен съветник, херцогиня на Ангулем, ...
- Октомври и ноември, бране преди падежа: Curé, Beurré Clairgeau, Conférence, Doyenné du Comice ... И след това зимни сортове, които трябва да се берат възможно най-късно, непосредствено преди студовете, като Le Lectier, Madame Baltet, Doyenné d'Alençon, Comtesse de Париж, Passe-Crassanne ...
Как да съхранявате круши ?
Крушата е крехък плод, който е климактеричен: ако го берете, преди да е напълно узрял, той ще завърши узряването така или иначе след бране. Въпреки това, най-ранните летни круши обикновено не държат повече от месец или иначе превръщат манголд. Есенните круши, събрани в края на август и септември, обикновено могат да се съхраняват до ноември. Събраните от октомври са зимни круши, те достигат пълна зрялост понякога през декември, могат да се съхраняват няколко месеца до март или дори май за някои сортове. Този период на зреене ще им позволи да развият цялата си привързаност и да изразят всичките си вкусове.