Реколта от мед - пчеларски запаси
За пчеларя медосборът е оценка на работата и сезона. Реколтата от мед също включва много работа.
Първо трябва да извадите пчелните пити и да ги освободите от пчелите. Може да се използва техниката на надуване на пчелите с устройство, подобно на прахосмукачка. Този метод зависи от електрическия ток. През повечето време метете пчелите. За това се използва обикновена ръчна четка. Това е трудоемко и неефективно, но най-лесно е, ако нямате много пчелни семейства. Друга възможност е да се използва пчелното бягство. Това е прост инструмент, направен от пластмаса. Има тунели, които се стесняват. Пчелата отива само в една посока от стаята за мед в камерата за отводяване. Достатъчно е да се постави бягството на пчелите, например вечер между стаята за мед и камерата за пило. Утре стаята за мед ще бъде празна и така пчелните пити могат да бъдат премахнати. Недостатък обаче е, че пчелните пити са хладни и следователно е по-трудно да се хвърли медът. Ето защо трябва да използвате спиралата, за да затоплите основата или медосмукачката или някъде, където температурата е около 30 ° C.
Покрийте клетките
Покритата зона на пчелната пита трябва да заема 1/3 от пчелната пита и медът не трябва да капе от клетките. С това постигаме зрялостта на меда, т.е. съдържанието на вода до 18%. За покриване използваме вилицата на капака, така че да махнем капаците. Или можем да използваме устройство за покриване.
Екстрактори за мед
Използваме екстрактора на мед за извличане на мед от покритите или непокрити клетки на пчелната пита. Медоизстисквачът е устройство, което използва центробежна сила, за да изкара меда от пчелната пита. Медосмукачката може да се управлява ръчно или електрически. Разделяме медоизстисквачите на тангенциални, които са поставили пчелните пита на обиколката на кошницата, тангенциални реверсивни, които са поставили пчелите по обиколката на кошницата, полутангенциални, реверсивни, като пчелните пити са съставени радиално, когато завъртането на кошницата не се обръща по обиколката, но пчелните пити са просто облегнати на стените на кутията. Медът, който изтича от медосмукачката, все още трябва да се филтрира със ситото.
След това връщаме празни, сухи пити в кошера. Но ако това е последното завъртане, ние го съхраняваме, може да го заменим за преградни стени.
Най-добрият начин да разпознаете медозрелостта е с рефрактометър.
Кристализация на мед
Кристализацията на меда е естествено свойство на повечето цъфтящи медове. Кристализацията на меда се дължи на специфичния дял на простите захари в меда. Кристализацията в никакъв случай не намалява качеството на меда, но е точно обратното, но е сигнал, че медът не е бил затоплен до прекалено висока температура. По време на естествената кристализация течен слой с по-високо водно съдържание често се отделя от меда и може да започне да ферментира. Необходимо е кристализираният мед внимателно да се затопли и втечни, но внимавайте, температурата на слоя не трябва да надвишава 45 ° C, тъй като при по-високи температури биологично ценните вещества в меда се разрушават.
Крем мед
Друг вариант е сметановият мед. Медът се преработва до фина кремообразна консистенция. Всички ценни вещества се запазват в преработения по този начин мед. За разлика от кристализирания мед, кремообразният мед е мек, лесно се четка и не капе и не тече надолу. Консистенцията на крема се постига чрез предотвратяване на образуването на големите кристали мед. Кристалите са фини, несвързани. Кремният мед има постоянна консистенция и е почти бял или леко жълт на цвят.
Процесът на приготвяне на крема мед
Когато се произвежда сметанов мед, винаги се изискват 3% от така наречения "стартер" от общото количество мед, което трябва да бъде преработено. Приготвяме предястието по такъв начин, че например при разбъркване обработваме 200 g от всеки кристализиран мед в 800 g течен мед при температура 20-25 ° C. Тази смес се съхранява при температура 10 ° C и на всеки 12 часа ще я разбъркваме отново интензивно, докато медът се втвърди. Стартерът трябва да се използва няколко дни, с течение на времето кристализацията ще спре.
След това е необходимо да инокулирате меда със стартера. Стартерът не трябва да се нагрява до стайна температура преди смесване, така че първо трябва да разбъркате същото количество течен мед, който е не повече от 20 ° C топъл. Тази смес се обработва в течния мед, който не може да бъде по-топъл от 27 ° C, докато се разбърква интензивно. Пълним меда в буркани, които съхраняваме в студено помещение (за предпочитане 10-12 ° C).
Кой мед е най-добрият
Не е лесно да се отговори. Така нареченият тъмен горски мед е популярен сред нас днес. Това обаче е наистина централноевропейски въпрос. Останалата част от света продължава да предпочита мед от нектар със светъл цвят. Така че най-добрият е медът, който ви харесва най-много.
В магазините медът се нарича "цвят" и "медена роса", според произхода. Ако не искаме да следваме модата и искаме само да купим „тъмния горски мед“, можем да избираме от пъстрата гама от аромати, вкусове, цветове и консистенция. При пчеларите можете да опитате мед от липа и глухарче, мед от овощни дървета, върба, малини, къпини, детелина или различни местни природни смеси, характерни за дадената година и сезон.
Разделяме медовете според произхода им
Цвете, нектар, т.е. тези, получени от нектара, който се образува в цветята на опрашваните от насекоми растения; Медена роса - която пчелите се образуват от екскрементите на листни въшки и червеи, които паразитират върху някои растения
Черен скакалец
Медът от робиния е безцветен до жълтеникав със зеленикав оттенък, има особено силен вкус и има вкус на цветове на робиния. Чистият рожков мед остава течен за много дълго време като един от малкото.
Детелина, люцерна, саспарсети
Тези растения произвеждат жълтеникавия мед със страхотен вкус. Медът кристализира снежнобял цвят в цялата маса, може да се нарязва и опакова в хартиени опаковки като масло. Този тип е отличен за приготвяне на кремообразен мед. Особено популярен е в Америка.
Липа
Нектовият липов мед е един от нашите най-качествени медове. Обикновено е жълтеникав, бистър, има типичния липов вкус и аромат. След кристализация има типична консистенция.
Ливадни цветя
Така нареченият ливаден мед е смес от различни цветя, най-вече малини, къпини и огнена трева. Често съдържа и медена роса и след това има по-тъмен цвят.
Медена роса
Медовете от медена роса са винаги по-тъмни от нектаровите, от червеникавокафяви до тъмнокафяви, често със зеленикав оттенък. Това се дължи на по-високото съдържание на оцветители и минерали в растенията. Те имат типичен вкусен вкус, който се дължи на по-високото съдържание на декстрини. Те са много вискозни и с малки изключения (например мед от лиственица) остават течни за дълго време. Те идват от различни производители (листни въшки, червеи), които паразитират върху различни растения. По-голямата част от меда от медена роса идва от смърч, ела, бор, дъб, липа и клен.
Плодови дървета
Медът от овощните дървета е светложълт на цвят, има отличен вкус и аромат. Кристализира лесно и скоро.
Елда
Медът от елда е с кафяв цвят, не особено приятна миризма (меко казано), той е гъсто мек, отчасти кристален. В Русия, Украйна и Полша е много уважаван заради лечебните си ефекти. Отличен е и за печене; сладкишите с добавка на мед от елда остават дълго време жилави.
Рапица и други кръстоцветни зеленчуци
Медът от рапица, горчица и други кръстоцветни зеленчуци е жълт до лимоненожълт и кристализира в цялата маса в рамките на няколко дни след центрофугирането. Съдържа вещества с противоракови ефекти. Става въпрос за мед, който е чудесен за приготвяне на кремообразен мед.
Хедър
Хедърният мед е един от най-добрите и скъпи медове. Той е червено-кафяв на цвят и има силна миризма и вкус. Има консистенция на гел и често съдържа въздушни мехурчета. Той е тиксотропен, след разбъркване се втечнява за кратко, но скоро се превръща обратно в гел.
Мед в бизнеса
Чешкият мед има страхотни свойства, които са резултат от генотипа на пчелата и от състава на флората в нашата област. Характеризира се и с ниско ниво на чужди вещества. Имотите също са на почит в чужбина, особено в Германия. Вносителите там плащат два до три пъти повече от това, което нашите медопреработватели внасят мед, който често е със съмнително качество, а понякога и замърсен от антибиотици или други вещества, от Украйна, Русия, Китай или субтропичните райони. Висококачественият чешки мед се изнася в чужбина и на нашия пазар излизат смеси от различни мед от съмнителни източници. Можете да закупите най-качествения мед директно от пчеларя, ако той разбира пчелите и се грижи добре за тях.