Реколта от мак »реколта; Използване на маковото семе
тази статия.
Маковото семе е популярна съставка за печене, която служи за различни цели и се обработва по различен начин в зависимост от региона. Австрийски щрудел с маково семе, обикновени ролки от маково семе или саксонско маково семе са само няколко примера. Но какви макови семена използвате в кухнята?
Маковите семена могат да бъдат събрани от изсушените капсули
Макът, наричан още див мак или царевичен мак, със сигурност може да се използва за готвене, но други сортове се използват като съставка за печене, като син мак или сив мак. Имената показват цвета на семената. Добре известен район за отглеждане на маково семе е Австрия. Там се отглеждат различни видове маково семе, които имат само ниско съдържание на морфин.
също прочетете
Кога да берем макове?
Ако искате да съберете мак за сеитба през следващата година, най-добре е да го направите в сух ден. Капсулите трябва да са сухи, след това семената са узрели и могат да бъдат освободени от капсулите чрез внимателно разклащане. Съхранявайте семената на хладно и сухо място до сеитбата.
Около четири до шест седмици след цъфтежа, семенните шушулки са узрели и могат да бъдат събрани. Индустриално отглежданите макове обикновено се събират през август или септември. Точното време за прибиране винаги определя степента на зрялост на капсулите. Това може да се разпознае по кафявия цвят и тракането на разхлабените семена при разклащане.
Как се бере реколтата от мак?
Ако макът ще се събира на ръка, това е много трудоемко начинание. Стъблата се отрязват поотделно и се обединяват. След това сноповете се разклащат с главата надолу, за да могат семената да се разхлабят. Те попадат в контейнер, където се събират.
Понастоящем машинното събиране е широко разпространено. Зрелите капсули се събират с преработени комбайни и се събират в склад. Капсулите, които се оказват на полето, а не на съхранение, се използват като тор. Механичното прибиране е много по-бързо, защото комбайните могат да прибират около един хектар за три часа.
Най-важната информация за реколтата:
- Основен доставчик на печени макови семена: Австрия
- Събирането на ръка е много трудоемко
- предимно механична реколта
съвети и трикове
Ако искате да печете или готвите с маково семе, използвайте немски или австрийски макови семена, чието отглеждане е одобрено. Други видове мак може да съдържат повече морфин.