Регламент J е изострен в унгарските гори, всеки колекционер трябва да знае! HelloRegion

Правилата за бране на гъби са се променили. Макар да не пречи на берачите да знаят за няколко нововъведения, новите паспорти са по-склонни да вкарат експерти и търговци в главите си. Показваме подробностите!

Сезонът току-що започна, така че HelloVidék намира за важно да припомни, че законовите разпоредби за бране на гъби се промениха през април. Все още е валидно, че

могат да се събират два килограма на човек на ден, а за собствена земя се изисква разрешение от собственика.

Така че новите правила са по-склонни да се усетят от експертите и търговците на гъби, отколкото от частните берачи на гъби. И какви са те? Женен,

Инспекторът по гъбите трябва да води протокол и дневник за сертифицирането на гъби от населението, които след това трябва да се съхраняват в продължение на две години от датата на последната регистрация.
Търговците вече могат да продават набраните гъби само ако сертификатът за сертифициране на гъби, издаден от експерта, е ясно изложен до партидата гъби. Тогава той може да се използва само в дадената точка на продажба в деня на изложението и трябва да бъде предаден на инспектора по гъби, който го е издал, след като продажбата приключи.

Има повече от 4000 вида гъби от шапки, от които стотици гъби за консумация, а дузина или повече са по-силно токсични. Всяка година в Унгария се случват средно 100-150 отравяния с гъби, според уебсайта на Nébih, където можете да намерите много полезна информация по темата, например публикуван е списък с отровни и годни за консумация гъбни двойки, които могат объркайте се.

Направени са много книги, за да се определи дали диворастящата гъба е токсична или не, и вече са налични приложения за определяне на гъби, но законът изисква гъбата да бъде тествана от обучен експерт по гъби преди консумация или продажба. Националният списък на инспекторите по гъби можете да намерите тук.

Правила, които трябва да се спазват при събирането на гъби:

Винаги преглеждайте дивите гъби с експерт по гъби преди консумация. Както в по-малките населени места, така и в големите градове, местните власти се грижат за организацията и функционирането на теста за гъбички. Национален списък с експерти по гъби е достъпен на уебсайта на Nébih.
Никога не използвайте найлонова торбичка или пластмасова кутия за събиране на гъби, тъй като те ще доведат до разливане на гъбичките и лесно разваляне и лесно ще се счупят при такова съхранение. Изключително важно е гъбите да останат заедно, защото това е единственият начин да ги тествате. Най-добре е да използвате кошница или хартиена торбичка за събиране.
При събирането се събират само млади, здрави гъби.
Не трошете и не изритвайте отровни гъби, тъй като те са важни елементи от екосистемата на района. Днес много видове гъби също са застрашени и можем да получим сериозни глоби за тяхното увреждане или унищожаване.

В Унгария има дълга традиция на бране на гъби и това не е случайно: гъбата, когато се приготви добре, е много вкусна и макар и трудно смилаема, съдържа много полезни хранителни вещества. Калоричното съдържание на гъбата е ниско, само 150-500 на килограм, зависи главно от сорта. Съдържа много витамин D и също така има високо съдържание на вода, което може да достигне до 90 процента, а останалата част се нарича съдържание на сухо вещество. Обикновено 35-60% от съдържанието на сухо вещество е протеин, около 20% е въглехидрат, 2-20% е мазнина и 4-12% е минерал. Последният се намира в кожата на гъбната шапка, главно калий и фосфор. Големият недостатък на гъбите е, че те са изключително трудни за смилане, така че си струва да ги нарежете старателно.

Когато консумирате гъби, обърнете внимание на следните:

Преди употреба винаги съхранявайте гъбите на добре проветриво, хладно място, разпределени на един слой.
Винаги почиствайте добре гъбата.
Нарежете го на малки парченца, за да е по-лесно смилаемо.
Не се препоръчва да се консумира дръжката за всички гъби, тъй като има такива, които изобщо не могат да бъдат усвоени, като гъби от карамфил и дива гъба.
Храните с гъби са нетрайни храни. Поради високото си съдържание на вода и протеини, бактериите в тях се размножават лесно и бързо, така че лесно могат да причинят хранително отравяне. След приготвянето си струва да ядете ястия, съдържащи гъби, възможно най-скоро.
Поради затрудненото му храносмилане, не се препоръчва да се консумира гъбна храна за деца под 6-годишна възраст, възрастни хора и такива с чувствителен стомах.