Регионално, здравословно; и вкусни
Херберт Франк (вдясно) и Макс Каценбергер от асоциацията Schweinfurter Köche приготвят зеленчукова яхния заедно с децата от детската градина AWO в края на хранителната седмица.
„Какво е това?“ - Хърбърт Франк държи тъмен, кръгъл предмет във въздуха. „Ядка!“, Децата от дневния център AWO на Bergl звучат на висок глас в хора. Но децата не знаят какво е това ядка. „Индийско орехче“, обяснява Франк. Цялата седмица децата са заети с различни храни, но особено със зеленчуци. Посещението на Херберт Франк в дневния център от асоциацията Schweinfurter Kеche е короната на седмицата на храненето. Миналата година вече готвеше там с децата. Зеленчуковата яхния е в менюто за последния ден - това вече е традиция в дневните центрове.
Цяла сутрин децата щателно режеха зеленчуци. Съставките са дарени и всички идват от региона: моркови, кольраби, целина, праз, броколи, карфиол и различни билки като лук и магданоз. Хърбърт Франк обаче сам донесе индийското орехче. „Расте в Африка“, обяснява той на децата. „Оттам идва и майка ми“, извиква едно от момичетата.
В менюто са и ориенталски специалитети
Много от децата в детския център Bergl имат чужди корени или са наскоро дошли в Германия. „Ние сме езиков център за дневни грижи“, казва Надин Кестлер, ръководител на група в дневния център на Бергл. „За мнозина това е преди всичко да опознаят отделните думи за храната.“ Втората мисъл зад седмицата на храненето: приготвяйте ястията сами, а не просто ги приготвяйте. В началото на седмицата децата имаха право да гласуват кои ястия биха искали да приготвят сами. Картофите с кварк и тестени изделия със сос бяха абсолютните хитове. Децата се опитаха и в по-екзотични рецепти като хумус, ориенталски специалитет, направен от пюре от нахут.
Хърбърт Франк умишлено избягва пюре за зеленчукова яхния. „Децата трябва да научат как изглеждат зеленчуците в основната им форма и как трябва да ги хапят със зъби“, казва Франк. Местно и регионално - това са ключовите думи на готвача. Много деца дори не биха знаели, че зеленчуците растат в региона или в най-близкия съседен град. Искаше да им покаже, че човек може да се храни добре и здравословно с местни продукти. Зеленчуковата яхния вече е убедила децата.