Регионален център за хранене - хранителна алергия в детските градини и училищата
- Начална страница
- > знам
- > Хранителна информация
- > Обществено хранене
- > Хранителна алергия в детските градини и училище
- Начална страница
- > знам
- > Хранителна информация
- > Обществено хранене
- > Хранителна алергия в детските градини и училище
Децата са все по-често засегнати от хранителни алергии. Това върви ръка за ръка с ограничения в ежедневното хранене. Какво могат да направят институциите и родителите, за да гарантират, че ежедневието на детето е спокойно?
В случай на хранителна алергия се образуват антитела срещу определени хранителни компоненти, особено протеини. Контактът с тях води до алергична реакция, в най-лошия случай до анафилактичен шок. Задействащите храни трябва постоянно да се избягват. Това обаче не трябва да води до изключване на дете от обществено хранене. Тъй като яденето, особено храненето заедно в училище и детските градини, служи не само за ядене. Социалният фактор играе важна роля в тези прекъсвания.
Информацията е от съществено значение
Прозрачната комуникация и тясното сътрудничество между съоръжението и дома на родителите са от съществено значение за участието в кетъринга. Родителите трябва да информират дневния център или училище за алергията на детето и да представят писмени документи като алергичния паспорт. Планът за лечение, изготвен заедно с лекуващия лекар и, ако е необходимо, план за спешна помощ за анафилаксия, включващ спешен комплект, трябва да бъде на разположение на съоръжението; най-добре предоставена със снимка на детето.
Важно: Родителите трябва да издадат разрешение за лекарство на заведението, ако имат спешен комплект!
Всички служители, които са в контакт със засегнатото дете, трябва да бъдат информирани и информирани за алергията. Това включва например информация за разпознаване на симптомите и знания за това какво да се прави при извънредна ситуация, която трябва да се обновява редовно. Персоналът на място е от съществено значение за оказване на първа помощ и може да спаси животи при спешни случаи!
По този начин се работи с ястия без алергени
Според Наредбата за информацията за храните (LMIV) доставчиците на кетъринг са задължени да маркират определени алергени, което помага да се избегнат алергените.
В менютата обикновено не бива да се прави без определена храна. Особено не, ако хранителното качество не може да бъде гарантирано (например ако рибните ястия са напълно пропуснати). Като алтернатива, ястия без алерген могат да се предлагат изключително за детето. Тук могат да се използват заместващи съставки. Съвети можете да намерите в Германската асоциация по алергия и астма (DAAB). Поддържането на списък с причинителите на алергия на детето и съвместимите заместващи продукти помага.
Важно е да се изключи кръстосаното замърсяване в ястия без алергени. Кухнята и особено зоната за сервиране трябва да бъдат информирани за опасностите и обучени да избягват кръстосано замърсяване.
Ако е необходимо, детето може да носи собствена храна от дома; след консултация с институцията. И тук трябва да се спазват определени хигиенни правила.
Включете засегнатото дете
Родителите могат да обучат детето си да се справя с техните алергии. Той научава рано кои храни да избягва и какво да прави при спешни случаи. Подходяща за възрастта информация е налична, например, от DAAB и „Allergie-Lern-Land“.
Във всекидневното училище или детските градини алергията не трябва да бъде критерий за изключване за участие в екскурзии, проекти с храна, рождени дни и тържества. DAAB предоставя образователни материали по темата за анафилаксията.
Бакшиш: Информация за етикетирането на храните, както за хранене, така и за събития в заведението, където се раздава храна, се съдържа в ръководството „Алергени в детските ясли и училищните ястия - практически съвети и помощни средства“ от Центъра за хранене в Баден-Вюртемберг.
Заключение
Дори при хранителна алергия децата и младите хора могат да участват в нормалното ежедневие. Предпоставките за това са образование, стриктно избягване на алергени и правилно управление при спешни случаи. Това изисква редовно обучение, добра кухненска хигиена, правилното ноу-хау и прозрачна комуникация.
- Държавен център за хранене Баден-Вюртемберг: Алергени в детските градини и храненето в училище - Практически съвети и помощ, 2020 г. (последен достъп: 29 юли 2020 г.)
- Германска асоциация по алергия и астма (DAAB): Хранителна алергия в дневните грижи и училище (последен достъп: 29 юли 2020 г.)
- Германска асоциация по алергия и астма (DAAB): Вкусен заместител въпреки непоносимостта (последен достъп: 29 юли 2020 г.)
- Германска асоциация по алергия и астма (DAAB): Бъдете готови за спешен случай (последен достъп: 29 юли 2020 г.)
- Германска асоциация по алергия и астма (DAAB): образователни материали (последен достъп: 29 юли 2020 г.)