Реформиране на рецепти за зърнени култури; Съзнателен Ди; та

култури

Реформирайте "зърнени" рецепти

Булгур

Всъщност Булгур е начупена пшеница, наричана още „турски ориз“ в Унгария, тъй като е любима гарнитура в близкоизточната и турската кухня. Незрелите или обелени зрели пшенични зърна се приготвят на пара, сушат се и след това се натрошават грубо. Тъй като булгурът е предварително приготвен на пара, едва ли трябва да се готви, дори само да се вари с вода.

Хранителна стойност в 100 g: 342 kcal Протеин: 12 g CH: 76 g Мазнини: 1,3 g GI: **

Кус-кус

Кускусът е берберско ястие, приготвено от олющена несмляна или грубо смляна твърда пшеница. Използва се главно в арабската гастрономия, като гарнитура, в Северна Африка и Близкия изток.

Хранителна стойност в 100 g: 376 kcal Протеин: 13 g CH: 77 g Мазнини: 0,6 g GI: **

Елда

Елдата пристига в Централна Европа през Средновековието чрез завоевателните монголски и турски народи. Високите му нишестени семена се консумират подобно на пшеницата. Без глутен. Леко горчив вкус, трябва да се измие старателно преди употреба, евентуално да се кисне за кратко.

Хранителна стойност в 100 g: 350 kcal Протеин: 10 g CH: 70 g Мазнини: 1 g GI: **

Просо

Просото е безглутеново зърно, високото съдържание на въглехидрати също го прави подходящо за печене на хляб. Лесно се смила и високото му съдържание на фибри прочиства чревния тракт от отпадъчни продукти. Поради това е от съществено значение по време на гладуване и по време на прочистващи процедури, но ние редовно го включваме в диетата си през цялата година.

Хранителна стойност в 100 g: 350 kcal Протеин: 10 g CH: 70 g Мазнини: 1 g GI: **

Герсли

Герсли, известен още като ечемичени перли, не е нищо повече от олющен и оразмерен ечемик. Поради високото си съдържание на фибри, той понижава нивата на холестерола в кръвта, подпомага храносмилането, регулира производството на стомашна киселина, повишава умствената и физическата работоспособност, успокоява нервната система, е от съществено значение за нормалната функция на мозъка и сърцето, има диуретичен и регенериращ кожата ефект. Зърнени храни с високо съдържание на витамини и минерали: съдържа витамини А, В1, В2, В6, Е, калий, калций, магнезий, мед, цинк, желязо.

Хранителна стойност в 100 g: 357 kcal Протеин: 9 g CH: 78 g Мазнини: 1,4 g GI: **

Киноа

Произхожда от Южна Америка, като расте главно в регионите на Перу и Боливия. Той не съдържа глутен и поради това може да се консумира от хора с алергии. Това не е зърно, растение, принадлежащо към семейството на спанак и цвекло. Въпреки че семената му се консумират в Европа, листата му също са годни за консумация. Има повече от 120 разновидности от него, най-известните са бялата, червената и черната версии. В допълнение към семето има и брашно и люспи от него. Изплакнете преди готвене, тъй като може да е горчиво.

Хранителна стойност в 100 g: 376 kcal Протеин: 14,1 g CH: 64 g Мазнини: 6 g GI: **

Киноа пица

  • 3/4 халба бяла киноа
  • 1 кутия хумус
  • 2 супени лъжици вода
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 малка тиквичка
  • 2 домата
  • 1 халба настъргано нискомаслено сирене
  • пресен босилек (може да се суши през зимата)

Киноата се накисва в 3 чаши вода за два часа, след което се слага в смути с 2 супени лъжици вода, бакпулвер, сол и 2-3 супени лъжици хумус. Трябва да получим относително плътна маса. Поставете това върху лист за печене и го изравнете с дебелина 1 см до всяка форма. Печете във фурна 200 ° C за 15 минути до златисто жълто. Отгоре се слага хумус и се поръсва с наситнен босилек. Сложете върху него кръглите тиквички и домати (или други зеленчуци по ваш избор), след това поръсете с нискомаслено сирене и можете да се върнете във фурната за 5-10 минути. Може да се приготви в много варианти, за отличен обяд в здравословна диета с тегло.