Докторат по вегетарианско-веганско хранене тофу или наденица за деца
Докторат по вегетарианско/веганско хранене
Вегетарианската и веганската храна са в ярост. Но в дисертацията си Стин Уедър (29) изследва дали малките деца също могат да бъдат хранени по този начин и все пак да получават всички важни хранителни вещества. От 2015 г. е докторант във Факултета по селскостопански науки, хранителни науки и управление на околната среда в университета Justus Liebig в Гисен от 2015 г.
В дисертацията си Стин Уедър (29) изследва въпроса коя диета е най-подходяща за деца.
Снимка: Герхард Бланк
Стин Уедър пише дисертацията си като част от така нареченото изследване на Вечи (www.vechi-studie.de). Това изследва какво ядат вегетарианските, веганските и смесените храни в Германия и как трябва да се оцени техният прием на енергия, хранителни вещества и храна.
„Темата на моята работа е по-важна за мен от докторантурата. Това е основната ми мотивация. Откакто стажувах в Института за алтернативно и устойчиво хранене (IFANE) по време на следването си и по-късно работех там като асистент, се занимавам с темата за веган-вегетарианското хранене за малки деца “, обяснява младият учен. IFANE се занимава с темите за вегетарианството, алтернативните форми на хранене и устойчивото хранене от хранителна и хранително-екологична гледна точка и е партньор на проучването във Вечи. Друг партньор е средният университет за приложни науки, където се намира 50-процентовата позиция на Стин Ведер като докторант. Това се финансира от фондацията за хуманно отношение към животните на Erna Graff.
Прилагайте знания от обучението си
Преди да завърши докторантурата си, 29-годишната е учила хранителни науки с бакалавърска степен в университета „Justus Liebig“ в Гисен. „В екотрофологията естествените науки се преподават във връзка с храненето, но също така и бизнес и икономически аспекти. Става въпрос за диетата на хората, хранителните вещества, как те се усвояват в тялото, последиците от дефицит или предозиране, свързани с диетата заболявания и много други “, обяснява тя.
Нейната дисертация и изследване също се въртят около приема на хранителни вещества: „Проучихме над 400 участници, за да изясним: Какво ядат децата в Германия? Ами доставките на витамини и минерали? И как се различават децата на възраст между една и три години, които се хранят с вегетарианска, веганска или смесена храна - включително месо? “Целта на проучването е да даде съвет на родителите къде възникват проблеми и какви хранителни вещества имат децата им с вегетарианска диета или веганска диета.
Концепция, кандидати, комуникация
Stine Weder помогна за проектирането и провеждането на проучването от самото начало. Преди да започне, тя първо трябваше да подаде заявление до комисия по етика, която, особено в случай на проучвания върху непълнолетни, проверява дали планираните изследвания са етично безвредни. „Чрез определяне на броя на случаите - статистическа процедура - ние след това определихме колко участници в проучването са ни необходими, за да стигнем до значими и надеждни резултати. Трябва да знаете, че ако искате да работите в научни изследвания: Не трябва да се страхувате от математиката и статистиката, защото и двете са от съществено значение “, подчертава докторантът.
Стин Уедър и колегите й търсеха подходящи участници чрез обаждания до съответните уебсайтове, социални медии и бюлетини. Именно с най-голямата група, смесената храна, беше трудно да се намерят кандидати - те бяха по-трудни за намиране и мотивиране. Тогава обаче, шест месеца по-късно от планираното, събирането на данни може да започне. „Общувах с родителите по имейл, разработих въпросници, разработих учебни материали и създадох флаери и плакати за презентации и изяви на търговски панаири и събития“, тя описва някои от задачите си.
За проучването участващите семейства претеглят и записват всички храни, напитки и хранителни добавки, които детето е яло и пило в продължение на три дни. Освен това бяха изпитани телесна височина и тегло, както и социално-демографски характеристики и здравни данни. "Всичко се случи онлайн", казва тя.
Продължете изследванията след завършване на докторат
След година и половина събирането на данни вече е завършено. „Сега е време за допълнителна оценка на данните, осигуряване на качеството и публикуване на резултатите“, казва Stine Weder, описвайки какво ще се случи през следващите месеци.
Подобно на много естествени учени, 29-годишният младеж също пише кумулативна дисертация: Това не включва писане на голяма теза; вместо това докторантът представя редица свързани публикации в специализирани списания като първи автор. Тя иска да завърши докторат в края на 2019 г. „След това бих искал да продължа да работя в тази област, но изследователските позиции са малко и далеч. И все пак се надявам да намеря подходяща постдокторска позиция “, казва тя.
Повече информация
Институт за алтернативно и устойчиво хранене (IFANE)
www.ifane.org
Проучване на Вечи
Изследвания върху деца и юноши с вегетарианско, веганско или смесено хранене в Германия
www.vechi-studie.de
www.vechi-youth-studie.de
Видео
Можете да намерите повече филми в abi »видео преглед.