Редки портрети на деца с техните ястия И какво ядете компания - Tagesspiegel
Американският фотограф Грег Сегал изобрази деца от цял свят с храната, която ядат в рамките на една седмица.
Риба, тапиока, плодове и ядки. Яденето на Kawakanih е лесно. И невероятно здрави. Момичето живее в бразилската част на басейна на Амазонка и принадлежи към племето Yawalapiti.
Отнема ви само няколко минути, за да си вземете вечерята. Когато огладнее, грабва мрежа и слиза към реката. Там, в националния парк Xingu, защитена зона за коренното население на Бразилия, природата все още е непокътната. Никакви следи от разрастващите се ферми за добитък и соеви насаждения. Няма супермаркети.
По целия свят все още има общности, в които бързата храна никога няма да надделее над бавната храна, където семейството и културата биха били немислими без самостоятелно отгледана и приготвена храна, пише Грег Сегал в книгата си „Über den Tellerrand. Какво ядат децата тук и другаде ”[Грег Сегал: Извън кутията. Какво ядат децата тук и другаде. От американския от Еби Науман. Издателство „Габриел“. Щутгарт 2020. 120 страници, 20 евро.]
Идеята за илюстрираната книга възниква от друг проект
За проекта американецът обиколи няколко континента и засне с камерата си какво ядат децата там.
Сега неговата фотокнига показва над 50 портрета на момичета и момчета от цял свят, оформени от храната, която ядат в рамките на една седмица. Калейдоскоп от култури, който позволява рядък поглед върху храненето на децата.
Грег Сигал получи идеята за проекта, докато работеше по фотосерията „Седем дни боклук“. За целта той снима семейства, лежащи в битовите си отпадъци. „Това, което ме шокира най-много, беше броят на пакетите, които идваха от храна“, казва фотографът. Това му показа колко радикално диетата ни зависи от начина, по който се произвежда храната.
Това породи идеята да се записва във фото дневник какво хората ядат и пият в рамките на една седмица. „Фокусирах се върху децата, защото хранителните ни навици се развиват много рано“, казва Сегал.
Порочен кръг, който продължава и продължава
Това дори се случва в утробата, потвърждава Реджина Енсенауер, ръководител на Института за детско хранене в Карлсруе. „Имаме ясни открития за това“, казва ученият, който изследва ранното развитие и развитието на заболявания, свързани с храненето.
"Ако неблагоприятните хранителни влияния оказват влияние върху нероденото дете по време на бременност, като прекалено много захар или някои мастни киселини, плодът ще се развива по различен начин", казва тя. Това се нарича епигенетична промяна в технически план. Следователно фактът, че бъдещите майки се хранят балансирано, е важен и за вкуса на децата им.
Дори ако все още има големи пропуски в изследванията на ранните хранителни навици, едно е ясно: неправилното хранене и последствията от него са трансгенерационен проблем. "Това е порочен кръг, който ще продължи, ако не го спрем", казва Реджина Енсенауер.
„Не свързвате дебели деца с Африка“
Освен това глобализацията оказва огромно влияние върху менютата по целия свят. Всеки, който разглежда снимките на Сегал, разкрива невероятно развитие. От Европа до Индия до Малайзия: децата вече консумират нездравословна храна почти навсякъде по света. Много от снимките показват пакетирани закуски, безалкохолни напитки и сладкиши.
Това създава двоен проблем, особено в развиващите се страни: от една страна, има хронично недохранване, тъй като липсва балансирана диета. От друга страна, консумацията на бърза храна води до затлъстяване и недохранване едновременно, защото се ядат „празни калории“.
„Не е задължително да свързвате дебели деца с Африка - казва говорителят на Unicef Руди Тарденден, - но и те са там“. Според съвместно проучване на Unicef, Световната здравна организация (СЗО) и Световната банка в момента в Африка има 9,3 милиона деца с наднормено тегло. В Азия има дори 17,2 милиона. „Това не означава, че Африка внезапно стана изобилна“, казва Тарнеден. Но това показва колко сложни са хранителните проблеми.
Гладът и затлъстяването често са две страни на една и съща монета
Коронарната криза изостри съществуващите проблеми. Заключването увеличава натиска на бедността и оскъпява храната. „Настоящите проучвания на Unicef в Шри Ланка показват, че почти всяко трето семейство там вече е ограничило количеството храна за децата си“, казва Руди Тарденден. В Бангладеш много родители, особено по-бедните, биха пропуснали цяла храна.
повече по темата
Тревожен Unicef съобщава, че 200 милиона деца по света са болни поради лошо хранене
Глад и затлъстяване: това често са две страни на една и съща монета. „Трябва да насърчаваме децата да изискват добра храна“, казва Тарнеден. Това е и посланието, което Грег Сигал изпраща със своите снимки. Недохранените и хората с наднормено тегло имат същия проблем: липса на достъп до здравословна храна. По-малко готови продукти и по-прясно приготвени ястия са полезни за стомаха - и за околната среда. Нашата съвместна задача е да вземем дървената лъжица, настоява Сегал. Kawakanih не може да се каже два пъти.