РЕДИЧКА всичко за тази суровост, различните видове розови или черни репички, как да ги съхранявате,

Как да готвя репичка, да я консервирам, през кои сезони да я опитам за оптимален вкус. открийте всички тайни на това вкусно зеленчуково растение.

суровост

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете вашата репичка
  • Запазване
  • Готвене на репички

Произвежда се предимно в остров -de-France, Pays-de-la-Loire и Center целогодишно, въпреки това през пролетта и лятото несъмнено е най-доброто.

История и характеристики на репичките

Произходът на това малко кръстоцветни зеленчуци вероятно ще датира от няколко века преди нашата ера. От „родния“ си Китай той пътува през Египет, преди на свой ред да го приемат гръцката и римската цивилизация. Истински успех благодарение на специфичния му вкус и неговите бързо и лесно отглеждане, репичките на римляните са казаните много далеч от тези, които украсяват нашите плочи днес, резултат от последователни кръстоски през вековете. Едва през 16 век открива черната ряпа във Франция и още 200 години започва да я консумира.

Съществува три вида репички:

  • Дайконът, дълъг, коничен и бял, който идва от Азия
  • черен, дълъг и набит, роден в Източна Европа, добит само между септември и март
  • Малкото, Нарича се още „месечна репичка“, чийто цвят се различава в зависимост от сорта. Сортовете, които най-често се срещат на пазарите, са Черешовата ряпа, кръгла и алена, Националната, кармин с бял връх, Gaudry, кръгла и червена с бял връх и 18-дневната репичка, наполовина дълга и розова. в белия край.

Репичка

Репичката (Raphanus sativus) е зеленчуково растение с ядлив корен, от семейство Кръстоцветни. Този зеленчук се отглежда лесно и бързо покълва. Това ги прави любими сред домашните градинари. В зависимост от сорта (розов, бял, черен, лилав и др.) Вкусът е повече или по-малко силен или пикантен. Ето всички съвети за сеитба, отглеждане и прибиране на репички за всеки месец или зима.

Кога да ядем репички

Репичките се ядат през месеците април, май, юни и юли. En primeur се опитва през март.

Репички калории и хранителни факти

Репичките са кореноплоден. В резултат на това потъва под земята със забележително количество минерали имикроелементи. С по-специално 243 mg/100 g от калий и 20 mg/100 g от калций, позволява много ефективно реминерализиране на тялото. Освен това е богат на сяра, което му придава пикантен вкус, но преди всичко стимулира апетита и храносмилането. Всички с най-нисък прием на калории: само 15 kcal/100 g !

Освен това има предимството да концентрира високо съдържание на витамин Ц: 100 g репички осигуряват 23 mg, или 30% от препоръчителната дневна доза. Този принос е още по-добре запазен, тъй като репичките през повечето време се консумират сурови. Действие, подсилено от наличието на червени пигменти, богати на витамин Р, които предпазват малките кръвоносни съдове. Също като грубост този малък корен осигурява максимума от фибри (1,5 g/100 g). Богатството му на целулоза го прави особено ефективен за функционирането на чревния транзит. Предпочитайте млади и малки репички, които ще дъвчете добре, за да осигурите добро храносмилане.