Рециклираното олио за готвене е канцерогенно! Здравна зона

Използваното масло е изключително вредно не само за околната среда, но и за здравето ни. Той е пълен с канцерогенни, мутагенни съединения, които се образуват в маслото при нагряване.

Маслото не трябва да се използва повече от веднъж за пържене, подходяща е само напълно чиста, полупрозрачна мазнина. Използването на прясно масло е не само по-здравословно, но и подобрява вкусовете.

През последните десетилетия мнозинството готви със слънчогледово олио, защото се смята, че е по-здравословно от мазнините или маслото. Неотдавнашно британско проучване обаче установи, че загрятото слънчогледово масло може да има канцерогенен ефект.

Първо, нека просто разгледаме какво означава да имаме растително масло. Растителното масло се прави от много неща: семена, ядки, плодове, а не само от растения. Маслото може да се направи и от маслини, палмови листа, кокос, лешници, царевица, сусам и авокадо.

В новия документален филм на BBC „Довери ми се, че съм доктор“, ръководителят на изследването професор Мартин Гроотфелд, специалист от университета „Де Монфор“ в Лестър (DMU), тества всяко от горепосочените масла: той се чудеше какъв ефект би имало, ако се нагреят.

Установено е, че слънчогледовото и царевичното масло отделят алдехиди по време на кипене, съединение, което увеличава риска от сърдечни заболявания и рак. До степен, която надвишава двадесет пъти препоръката на Световната здравна организация.

„Средно хранене, риба и картофи, пържени в растително масло, може да съдържа до сто до двеста пъти приемливото дневно количество алдехид. Кипването на зехтин, масло и патешка мазнина обаче показа, че се произвежда много по-малко алдехид, така че това несъмнено е по-здравословна алтернатива “, казва професор Гроотфелд в програмата на BBC.

---