Рецепти за закуска от звездни готвачи необичайни, лесни, бързи - Business Insider
Звездните готвачи показват осем вкусни рецепти за закуска, които са много прости - и наистина ви пълнят
Закуската е пренебрегвана храна, особено през делничните дни. Грабваме банан, докато се разхождаме, или бързо поглъщаме купа зърнени храни, преди да се отправим на работа. И когато се чувстваме като нещо наистина необичайно, правим тост с авокадо.
Но времето, което прекарахме у дома през последните няколко месеца, каза, че закуската се превръща във все по-важна тема за много хора - не само през уикендите. И след няколко седмици същата купа мюсли в един момент става скучна.
Ето защо попитахме готвачи от звезди на Мишлен от цял свят какво обичат да приготвят за закуска. С помощта на техните съвети ще се уверите, че първото ви хранене за деня е също толкова вкусно, както и останалото от следващите. От палачинки с лимон и рикота до испанска тортила: Тези ястия със сигурност ще ви зарадват сутрин - и наистина пълни.
Шоколадови вафли
Кевин Мийхан, собственик и главен готвач на ресторант Kali в Лос Анджелис, обича да пече тези шоколадови вафли с децата си. Тестото е просто, можете да го направите със съставки, които вероятно дори имате в килера си. Мийхан смесва какао на прах с брашно, бакпулвер, сода за хляб, сол и яйца и след това поставя всичко във вафлената си ютия.
Буквално черешката на тортата: домашната бита сметана, която Мийхан използва като заливка. „Следвам много просто съотношение сметана-захар от четири към едно“, обяснява той. "Удряш толкова твърдо и в самия край добавям портокалова кора - много."
Мийхан обича да замразява остатъци от вафли. Просто трябва да се върнат при тостера или микровълновата, преди да можете да ги изядете отново. Често поставя пържено яйце отгоре - малките му дъщери го обичат, казва той. „Рецептата е супер лесна. И да имаш голяма, тлъста вафла пред себе си е нещо специално. "
Палачинки с лимонова рикота
Ако сте по-скоро от типа на палачинките, ето едно усъвършенстване на класическото за вас: Палачинки с лимон и рикота, каквито често се правят от новозеландския звезден готвач Джош Емет по времето на Корона. „По време на заключването, ние взехме нашите сутрешни процедури наистина сериозно,“ казва Емет. „Закуската често се приготвя и яде набързо, докато се опитвате да подготвите децата за училище или упражнения. Но в момента имаме лукса да можем да усъвършенстваме някои от любимите си храни. Правихме палачинки с лимонова рикота няколко пъти и сега ги изпробвахме малко, за да намерим перфектната версия. "
Ключът е да оставите тестото да почине няколко часа и да използвате фина пудра захар вместо обикновена захар. Това ще го направи малко по-лесно. Изпечете палачинките, казва Емет, след това много бавно и внимателно. Това ще осигури перфектния цвят и свежест.
Crumpets
Тези дебели британски палачинки от тесто с дрожди също са едни от любимите на Джош Емет. „English Crumpets бяха хит сред децата през последните няколко месеца“, казва той. „Веднъж изпържени и подсипани с кленов сироп, те са фантастични.“ Емет препоръчва рецепта от Amano, италиански ресторант в Нова Зеландия. Можете да намерите някои от неговите собствени намеци в история, която той самият е записал в профила си в Instagram.
Обикновено трохите се сервират сладки, със сладко или мед. Емет ги харесва най-добре с „хрупкав бекон и няколко паширани яйца. "Нещо, от което всички се нуждаят, е много масло", казва той.
Класически френски омлет
Ако искате нещата да са малко по-прости, не можете да сбъркате с тази класика. Шефът на ресторант "Bresca" във Вашингтон, Райън Ратино, често има такъв омлет за закуска. „Правя омлети толкова често, колкото мога, само защото много обичам яйцата“, казва той. „Истинският класически френски омлет е невероятно лесен, всичко, от което се нуждаете, са яйца и добро масло.“
Ратино препоръчва масло с по-високо съдържание на млечни мазнини. „Това придава на храната по-богат вкус и по-кремообразна консистенция“, казва той. "За приятен контраст между сладко и чубрица, намажете омлета със сладко и го сложете между две филийки препечен хляб."
Фритата
Когато Дейвид Шим, главен готвач в "Cote" в Манхатън, спешно трябва да използва остатъци у дома, той прави фритата. „Може да намерите половин лук, няколко скилидки чесън, малко спанак“, казва той. „Можете също така да поставите месо, което е останало от предната вечер или което все още е в хладилника. Винаги предпочитам бекон и спанак. "
Запържете съставките, които искате да имате в тиган, добавете пет до шест яйца и изпечете всичко във фурната. Общо отнема само 15 до 20 минути - и можете да запазите нещо за следващия ден.
Испанска тортила
Когато е в настроение за нещо наистина обилно за закуска, Дейвид Шим прави тортила. Известен още като „испански омлет“, той е национално ястие, което съдържа яйца и картофи. „Испанската тортила е малко по-тежка от фритата“, казва Шим. "Поставям сладки картофи или нормални картофи в него и обикновено също червен пипер, тогава имате прилично хранене."
Преди да започне, той разби яйцата, така че те трябва да бъдат добавени само по-късно. След това той вари или бланшира картофите за няколко минути. След това запържва чушките в малко мазнина и добавя яйца и картофи. След това слага всичко заедно във фурната за 15 до 20 минути. Когато приключи, добавете сирене или доматен сос като заливка.
Домати яйца
Любимата закуска на ръководителя на „Акварело” в Сан Франциско, Сузет Грешам: доматени яйца. Всичко, от което се нуждаете, са яйца, доматен сос, зехтин и чесън. Италианската рецепта се състои от четири прости стъпки. Запържете леко чесъна и зехтина, добавете доматения сос и след това гответе в яйцата в задушаващия сос.
Ако харесвате течностите си с жълтъци, тогава главният готвач препоръчва да не слагате капак на тигана. Просто гответе, докато белтъкът се стегне и жълтъкът изглежда така, както искате да изглежда. Грешам препоръчва да сервирате яйцата върху препечен хляб с квас и да залеете малко от доматения сос отгоре.
Сандвич с пържени яйца
„Това, което правя много, е сандвич с пържени яйца с хляб със закваска“, казва Кевин Мийхан. За перфектния вариант на тази закуска, Meehan първо препича хляба със закваска. След това дава сос от чимчури отгоре. „Това е сос, който първоначално идва от Аржентина и съдържа магданоз и чесън“, обяснява звездният готвач от Лос Анджелис. „Приготвянето му е много лесно и можете да направите много от него веднага. Колкото по-дълго беше в хладилника, толкова по-добър вкус имаше. "
След това Мийхан пържи пържено яйце в зехтин и го поставя върху хляба. „Току-що го направих“, обяснява той. - За да свърши малко жълтъкът.
Този текст е преведен от английски. Можете да намерите оригиналната статия тук.