Рецепти за вегетарианско хранене е лесно списание Santé
Запълнете зеленчуците с тези четири гурме и 100% зеленчукови ястия. И ако идеята ви харесва, ние ви предлагаме предизвикателство ...
Независимо дали сте решили да станете вегетарианец в началото на учебната година или мислите за това, ние ви предлагаме няколко вкусни и прости рецепти.
Кремообразно велуте от сладки картофи и моркови, с кокосово мляко и подправки
Режисьор: Жулиет Почат
Снимка: Джулиет Почат
Съставки
700 г сладки картофи
300 г моркови
400 мл кокосово мляко
2 с.л. до s. подправки на прах (къри, кориандър, кимион и др.)
Прясна кориандър, ако е в сезон
Сива морска сол
Прясно смлян пипер
Подготовка
Смелете лука и го запечете в гювеч с малко зехтин.
Обелете сладките картофи и измийте морковите (без да ги белите). Нарежете ги на големи парчета и ги добавете в гювеча. Покрийте с четвърт вряща вода. Варете на умерен огън 15-20 минути.
С помощта на ръчен пасатор смесете зеленчуците във водата.
Добавете кокосовото мляко и подправките. Смесете добре. Сол и пипер на вкус.
Сервирайте горещо с малко накълцано прясно кориандро отгоре.
Принцеса пяна
Продуцирано от Сара Биенайме и извлечено от книгата Croque-Pousses (издания Gallimard/Alternatives)
Снимка: Сара Биенайме
Съставки
За 2-3 човека. Време за приготвяне: 10 мин
1 голямо зряло авокадо
1 и половина от обема на авокадото в пресен или замразен грах
5 супени лъжици лимонов сок (мярка на вкус)
1 супена лъжица тамари (ако не соев сос)
2 завъртания на мелница за пипер
10 листа прясна мента
Няколко суров грах и няколко листа от мента за гарнитура
Подготовка
Ако използвате пресен грах, го пригответе на пара за 5 минути, за да омекне и го оставете да се охлади.
Ако са замразени, просто ги размразете при стайна температура. Няма нужда да ги готвите.
Изсипете нарязаните на кубчета авокадо, грах, лимонов сок, тамари и кайма от мента в блендера и пасирайте, докато получите гладка пяна. Опитайте и коригирайте подправката, ако е необходимо.
Украсете с няколко грахчета и няколко нарязани ментови листа, дайте един или два завъртания на мелницата за пипер.
Сервирайте веднага при стайна температура, на горещ препечен хляб, с ориз басмати и др.
Съвети
Извадете граха от фризера предишната вечер и го поставете в хладилника. Те ще бъдат готови за използване на следващия ден, без да чакат.
За да измерите обема на необходимото авокадо, използвайте кожата на половин авокадо (снимка).