Рецепти за тестени изделия с бавна храна - Pappardelle alla Toscana (с гъши сос)
Обичаме тестени изделия: От остерията "Il Canto del Maggio" в Terranuova Bracciolini, Arezzo. В ресторанта на Симона Куирини традицията се среща с модерността
| 1 супена лъжица | зехтин |
| 2 | Крака от гъска или патица |
| 1 | морков |
| 1 полюс | Целина |
| 2 | домати |
| 1 | лук |
| 4 пръста | Чесън (зеленчуци, нарязани грубо) |
| 1 клон | мъдрец |
| 3 клона | мащерка |
| 3 клона | риган |
| 3 клона | магданоз |
| 10 g | сушени манатарки |
| приблизително 150 мл | сухо червено вино |
| 2 | Дафинови листа |
| Сол пипер | |
| 400 гр | Pappardelle (юфка с широка лента) |
| 4 с.л. | босилек |
Подготовка:
★ Загрейте маслото в тенджера. Запържете енергично гъшите крака наоколо. Добавете зеленчуците, лука, чесъна и билките с манатарките. Деглазирайте със 150 мл вино.
★ Поставете дафиновия лист и подправете всичко със сол и черен пипер. Покрийте гъшите крака и ги задушете на тих огън за около 2 часа, докато станат хубави и меки. Разбърквайте го от време на време и добавяйте още малко вино или вода, ако е необходимо.
★ Когато месото омекне, извадете гъшите крака от соса и ги оставете да се охладят.
★ Отстранете кожата, отстранете месото от костта и заровете. Суго се случи.
★ Гответе макароните в подсолена вряща вода в съответствие с инструкциите на опаковката, докато станат ал денте.
★ Смесете гъшето месо и соса, загрейте отново. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Съвет за вино: "Morellino di Scansano ", 2011 - La Selva.„ Гроздето Sangiovese носи достатъчно сила и плодове за обилното, пикантно ястие. "За 11 евро.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки