Рецепти за сурова храна от Максим и Надежда Тюрин
На пролетния фестивал „Ботаника“ през май редакторите на списание „Вкусная жизн“ поканиха една прекрасна семейна двойка, Максим и Надежда Тюрин, за участие в кулинарен майсторски клас. Не, те направиха кексчета, които не са популярни в днешно време и дори фалафел. Момчетата проведоха открит урок за кухня от сурова храна за гостите на фестивала. Въпреки факта, че тази тема е доста своеобразна, имаше много хора, които искаха да опитат оригинални ястия, приготвени без термична обработка. Почти всички гости попитаха Максим и Надежда къде могат да видят рецепти за сурова храна. Срещнахме се с момчетата след фестивала и ги помолихме да споделят своите рецепти, които плениха гостите на събитието, както и да разкажат как са преминали от бърза храна към сурова храна.
Дария: Никога не съм била близо до темата за диетата със сурови храни или вегетарианството, така че е двойно интересно да се знае: откъде е започнал пътят ти към живата храна?
Максим: Както много други, отначало ядох всичко, но постепенно разбрах, че нещо не е наред. Започнах да заспивам често в колата. Ако човек има склонност да спи след вечеря, или е преуморен, или тялото е замърсено с токсини. Опитах се да спя достатъчно, но не помогна. Започнах да търся информация, да експериментирам. Отначало просто исках да се откажа от вредното: бързо хранене, алкохол, тютюнопушене. След това се „измъкнахме“ от тежкото месо, а след това напълно изоставената месна храна. Не е нужно да вървите по този път. По принцип една година е достатъчна, за да се премине към жива храна. Ако човек води активен начин на живот, тогава са достатъчни шест месеца.
Когато преди чух за вегетарианци, веднага си помислих - какво има? Задушено зеле, но картофи? И тогава, когато самият той стана вегетарианец, си помислих, какво тогава ядат суровоядците? Сигурно едно зеле! Не преследвах нарочно вегетарианство и сурова храна, това се случи естествено.
Дария: И беше по-лесно да преминем от вегетарианска към сурова храна?
Надежда: Месото беше достатъчно лесно, за да го хвърля. За разлика от това, преходът от вегетарианска към сурова храна е по-сложен. Вземете например картофи и шоколад - те са на първо място по токсичност, но е много трудно да се отречете от себе си. Когато преминете към диета със сурова храна, осъзнавате какъв „варен наркоман“ сте. Счупва те, постоянно мислиш, но не да ми готвиш поне ориз. Когато преминете през това, разбирате, че се отказвате от лошия навик и изпитвате облекчение. Ако след това се опитате да се върнете към варена храна, тогава усещате тежест, склонни сте да спите.
Максим: Проведете прост експеримент: не яжте говеждо и свинско в продължение на два месеца, а след това опитайте отново - веднага ще усетите разликата. Ако е трудно да си откажете месото, оставете пиле и риба в менюто - ние започнахме с това.
Дария: Не съжалявахте, че се отказахте от много вкусни ястия, когато преминахте към диета със сурова храна?
Надежда: Вегетарианството отваря цял свят. Оказва се, че месната диета е много лоша храна. Всеки път има месо и някакъв гарнитура. С прехода към вегетарианството трапезата стана много по-богата, по-голяма, по-вкусна и по-бюджетна. Месото е много скъпо, по-трудно и готвенето отнема повече време. Вземете например вегетарианския борш, който е в пъти по-добър от борша с месо. Суровата храна е друг огромен свят с много рецепти: пайове, гаспачо, сусамова каша, бисквити. Вие харчите минимум пари, време и не стоите до печката цял ден.