Рецепти за руска кухня
Стари рецепти за домати
Когато Дж. Вашингтон, бъдещият първи президент на САЩ, веднъж беше поднесен за вечеря с апетитно печено, богато украсено с домати, той дори не подозираше, че се опитват да го отровят. Това се случи през 1776 г., в разгара на борбата на северните колонии на Англия за свобода и независимост.
Днес тази история се възприема като забавно любопитство и въпреки това преди двеста години доматът наистина се смяташе за отровен. Ето как беше оценен в книгата „Пълно ръководство за градинарството“, публикувана в Дания през 1774 г .: „Плодовете са изключително вредни, тъй като подлудяват тези, които ги ядат“. Може би именно тази книга е ръководила готвача на отровителите?
Версията за изключителната токсичност на доматите се разпространява в Европа от около сто години. Може би това е причинено от факта, че индианците от Мексико, откъдето доматите са били изнесени от испанците и португалците през 16 век, ги четат негодни за храна. Европейците отглеждаха домати като декоративни растения в саксии на цветни прозорци, засадени около градински беседки и в оранжерии. Но по всяка вероятност на никой не му е хрумвало да използва тези яркочервени плодове, както ги наричат, „златни ябълки“, в храната.
В Русия бях недоверчив към доматите. Предполага се, че е ударен
те са дошли тук през втората половина на 18 век. Тогава са били наричани "кучета", "луди плодове", "греховни плодове", което само по себе си свидетелства за това какъв вид "уважение" домати се радват сред хората.
Но този прекрасен продукт въпреки това си проправи път към трапезата ни, като същевременно стана не по-малко известен и популярен от картофите. В Русия А. Т. Болотов е до голяма степен отговорен за рехабилитацията на доматите.
Доматите имат доста висока хранителна стойност. Те са богати на витамини С, групи В, К, Р и провитамин А. Освен това те съдържат захари, органични киселини (ябълчена, лимонена и други).
Днес е трудно да си представим нашето меню без домати. Използват се за приготвянето на много салати, супи, основни ястия, те се мариноват и осоляват ...
Салата от пресни домати и ябълки
4 домата, 4 ябълки, връзка маруля, 3 4 чаши заквасена сметана, сол на вкус.
Напълнете купата за салата 2/3 със смес от тънки резенчета домати, ябълки и накълцана маруля. Поставете граница от маруля около ръба.
Салатата се залива със заквасена сметана и се украсява по ваше желание.
Домати, пълнени с гъбена салата
8 домата, 100 г гъби. 1-2 лука или 4
5 супени лъжици зелен лук, 1/2 чаша заквасена сметана. куп зелена салата, сол, черен пипер на вкус.
Накълцайте солени или мариновани гъби, смесете с наситнен лук, добавете черен пипер и подправете със заквасена сметана.
Нарежете узрелите домати, така че да получите капаци. Внимателно изберете съдържанието и запълнете получената депресия с гъбена салата. Доматените капачки трябва леко да покриват салатата.