Рецепти за румънски аспержи - Bacania Veche
С пристигането на април румънските аспержи пристигат в Бакания Вече (това се случва от 2015 г.!)
Прясно събрани всяка сутрин от Comana, отблизо, за да можете да се насладите на цялата свежест и здраве на страхотна съставка, отглеждана на местно ниво, в румънска почва.
Хрупкави и пълни с хранителни вещества, аспержите са мощен антиоксидант, източник на здраве и младост: съдържа 93% вода и е пълен с витамини и хранителни вещества: витамин С, Е, В6, бета-каротин, цинк, магнезий, селен, витамин К, фолиева киселина, хром, рибофлавин, тиамин, но също така и други вещества с противовъзпалителна и противоракова роля.
Аспержите имат страхотни ефекти върху фигурата, намалявайки коремните мазнини поради високото съдържание на фибри и много ниско съдържание на калории: 100 грама аспержи имат само 13 калории. Научете повече за аспержите
Бланширана - кипнете вода с малко сол. Когато водата заври, потопете аспержите за 1 ½ - 2 минути във вряща вода, след което незабавно ги прехвърлете в купа с ледена вода, за да спре кипенето и да запазите цвета жив.
Сотирано - в тиган с малко масло и капка вода
Във фурната/грила - поръсете стъблата на аспержите с малко зехтин, сол и черен пипер и ги запечете за 1-2 минути
Можете да сервирате аспержи с различни сосове: сос от сирене (синьо сирене, горгонзола и бри) или холандски сос (холандски)
Ето няколко рецепти с румънски аспержи, които можете да намерите в Bacania Veche! #eatlocal #eatfresh #desezon
Закуска с аспержи и яйце
Сварете две меко сварени яйца. В тиган загрейте две супени лъжици масло и леко обелете стръковете аспержи. Поръсете със сол и черен пипер, след което се насладете на здравословна закуска, потапяйки стъблата на аспержите в мекия жълтък. Ако имате и парче от занаятчийски хляб с майонеза…. ммммм!
Опитайте рецептата: Ризото със студено пресован сок от аспержи
Печени аспержи с бешамел или сос Mornay
- аспержи
- зехтин
- сол
- масло
- брашно
- мляко
- масло
- сол
- бял пипер
- индийско орехче
- отлежало сирене от Cund
За соса бешамел разтопете маслото в тенджера с малко растително масло (за да осигурите по-добра температура). Добавете брашно и бъркайте бързо, докато получим пясъчна консистенция. Свалете тигана от огъня и добавете топлото мляко към маслото и брашното. Разбъркайте и отново сложете на огъня. Добавете малко сол, индийско орехче и бял пипер.
Ако искате да приготвите соса Mornay, след като сте получили добре свързан сос бешамел, настържете отлежалото сирене и разбъркайте.
В кръгла тава поставете стъблата на аспержите в кръг, като върховете са обърнати към центъра. Поръсете с малко зехтин и поръсете със сол. Залейте ги с сос бешамел, докато ги покриете равномерно. Можете също така да настържете узрелото сирене. Изпратете тавата във фурната на 170 градуса.
Крем супа от аспержи с ядки
- аспержи
- пащърнак
- картофи
- лук
- масло
- зехтин
- чесън
- сметана
- босилек
- сол
- leurda оставя
- орехови ядки
Загрейте три супени лъжици масло и малко зехтин в тиган. На слаб огън сипете: голям нарязан лук, след това пащърнак и картофи. Накълцайте стръковете аспержи, включително дебелите опашки, и ги сложете да се втвърдят. Добавете няколко скилидки чесън и изсипете водата в купата, за да покрие зеленчуците.
След като заврят, смесете всичко и добавете сметаната. За допълнителен вкус можете да добавите нарязани листа босилек или листа леурда. За текстурата можете да добавите хрупкави пръчици за хляб или запечени орехови ядки във фурната.
