Рецепти за ризото с гъби на мама - със снимка и информация за калориите
За тази рецепта гъбо ризото можете да използвате пресни (250 г) манатарки или кафяви гъби вместо сушените гъби.
Но ризотото получава страхотния аромат на гъби просто от сушените манатарки, особено ако използвате напоената вода за приготвяне на гъбеното ризото.
Идеална е смес от сушени и пресни гъби.
Съставки за 4 човека
30 г сушени манатарки
1 глава лук
1 супена лъжица олио за пържене
300 г оризо ризото
1/8 литра сухо бяло вино
Изобилие от бульон (около 700 - 800 мл)
сол
пипер
1 чаена лъжичка суха мащерка
или 2 чаени лъжички пресни листа от мащерка
1 чаена лъжичка масло
25 г настърган пармезан
2 супени лъжици пресен магданоз
Подготовка:
Първо измийте добре изсушените манатарки в студена вода, след това ги накиснете в купа в хладка вода за 2 - 3 часа.
Преди готвене, накиснатите гъби се прецеждат през сито, като се накисва водата и се запазва за по-късно.
Нарежете малък лук на малки кубчета, запържете в тенджера в маслото до светложълто.
Добавете гъбите и ориза в тигана и запържете всичко заедно за кратко.
След това деглазирайте с 1/8 литра сухо бяло вино и оставете почти цялото вино да заври.
Добавете мащерката и около 500 ml бульон и накиснатата вода от гъбите към ориза и гответе на слаб огън, без капак, за около 20 минути или няколко минути по-дълго, ако искате.
Винаги следете ризотото и ако е необходимо, добавете достатъчно бульон, така че оризът просто да се покрие от течността.
През последните няколко минути не добавяйте повече течност, но разбърквайте ориза често и го оставете да заври, докато стане кремообразен. Оризът все още трябва да е твърд за хапване.
Накрая подправете гъбеното ризото със сол и черен пипер, разбъркайте парче масло и поръсете с ситно нарязан магданоз и настърган пармезан, сервирайте горещо.
Можете да сервирате и зелена салата.
Порция гъбо ризото има общо около 320 kcal и около 7,7 g мазнина