Рецепти за печене на коледни бисквитки; Съвети
Бисквитки за печене: така коледните бисквитки са перфектни
20 ноември 2020 г., 12:10 ч. | dpa, t-online, видях
Бисквитки: Не трябва да държите различни видове бисквитки в една и съща форма. (Източник: AlexRaths/Getty Images)
Когато ароматът на прясно изпечени бисквитки се носи из къщата, Коледа е точно зад ъгъла. Бисквитките от сладкиши за сладкиши или бисквитки със сладко все още имат най-добър вкус, когато са домашно приготвени. Съвети и рецепти, как гарантирате, че тестото и бисквитките са успешни.
общ преглед
Мнозина искат да изпекат вкусна, цветна селекция от бисквитки по време на Адвент. За да не се изражда в стрес, ще намерите селекция от прости рецепти, които могат да бъдат приложени бързо.
Рецепта: направете тесто за бисквитки
Пригответе тесто за бисквитки: Съставките не трябва да са прекалено топли - затова трябва да извадите маслото направо от хладилника. (Източник: Хореограф/Гети Имиджис)
Бисквитките са просто част от коледния сезон. Най-бързият начин е бисквитено тесто, направено от пясъчно тесто, което може да варира според вкуса.
- 175 грама захар
- 175 грама студено масло
- 350 грама брашно
- 1 пакетче ванилова захар
- 1 яйце
- 1 щипка сол
1. Първо нарежете маслото на кубчета. След това ги сложете в купа заедно със захарта, солта и яйцето и замесете съставките с ръце или миксер.
2. След това добавете брашното и замесете тестото отново.
3. Оформете го на топка или плоска чиния и покрийте тестото в хладилника за един час. Това улеснява обработката на тестото по-късно.
Бакшиш: Можете да поддържате излишното тесто за бисквитки свежо за два до три дни в хладилника. При спешни случаи можете също да замразите тестото, но то трябва да се размрази в хладилника за 24 часа, преди да го използвате отново. Ако размразите тестото при стайна температура, във водна баня или в микровълнова печка, рискувате да увеличите излагането на салмонела. Това се дължи на суровите яйца, които са в тестото.
Рецепта: Изпечете бисквитки от тесто от сладкиши
Изрязване на бисквитки: Потопете многократно формите в брашно, за да не залепне тестото по тях. (Източник: belchonock/Getty Images)
За тази рецепта първо направете тестото за бисквитки, както е описано по-горе. След това продължете със следните стъпки:
1. Поръсете работната повърхност с малко брашно и замесете отново тестото за бисквитките на ръка.
2. След това вземете точилка и разточете тестото от центъра навън, докато стане с дебелина около половин сантиметър. За да предотвратите залепването на тестото върху работната повърхност, повдигнете го няколко пъти между тях.
Бакшиш: Най-добре сместа разточете на порции. Това ще попречи на тестото да стане твърде топло и следователно меко. Винаги трябва да замесвате остатъци от изрезката със свежо, студено тесто.
3. Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция 180 градуса) и застелете тава с хартия за печене.
4. Сега изрежете бисквити от тестото с формички и ги разстелете върху тавата.
5. След като сте изпекли бисквитките от тестени сладкиши на средната решетка за около десет минути, можете да ги украсите по ваше желание.
Съвети за украса на бисквитките
Коледни бисквитки: декорациите с шоколад или цветни пръски и перли превръщат простите хрупкави бисквити в празник за очите. (Източник: YinYang/Getty Images)
Около пет минути преди края на времето за печене, можете също да намажете бисквитките с разбъркан жълтък, това ще им придаде приятен блясък. След това бисквитките се поставят обратно във фурната.
Глазура, направена от глазура, също идеално се съчетава с бисквитите. Можете да ги оцветите с оцветители за храна и да създадете истински произведения на изкуството. Печенето е два пъти по-забавно, особено за децата. Ако, от друга страна, не сте в настроение за сложни декорации, можете просто да поръсите малко гранулирана захар върху бисквитките преди печене.
Рецепта: бисквитки със сладко
Бисквитки със сладко: Сладкото осигурява допълнителен вкус. (Източник: NGV mbH, фотостудио TLC)
Вкусът на бисквитките е два пъти по-добър с пълнеж от конфитюр. Пригответе тестото за бисквитките съгласно описаната по-горе рецепта за бисквити.
1. За пълнените бисквитки тестото се разточва тънко. Набодете дупка с диаметър около инч в половината от бисквитите.
2. След това всичко се поставя във фурната за около седем минути при 200 градуса (конвекция 180 градуса).
3. Междувременно загрейте малко сладко по ваш избор в малка тенджера.
4. Когато времето за печене изтече, намажете горещите бисквитки със сладко и поставете едно с дупка върху тях.
5. Накрая поръсете топлите бисквитки с пудра захар и ги оставете да изстинат напълно.
Тесто за бисквитки: кое брашно е правилното?
Бисквитки за печене: За да разточите тестото за бисквитки, поръсете само малко брашно върху работната повърхност - в противен случай бисквитките ще изсъхнат. (Източник: Milan_Jovic/Getty Images)
Не всички брашна са създадени равни. Тип 405 е "класическото" брашно за печене и много подходящо за бисквитки. Той абсорбира много течност, яйца и мазнини и комбинира съставките в гладки, равномерни и пластични теста.
Типовите номера, отпечатани на торбите, предоставят информация за естественото минерално съдържание на брашното. Например, 100 грама брашно тип 405 също съдържа 405 милиграма минерали, съответно повече брашно тип 550. Пълнозърнестото брашно съдържа цялото количество минерали от зърното.
За тези бисквитки е подходящо пълнозърнесто брашно
Различни видове брашно: Пълнозърнестите брашна имат по-тъмен цвят и по-силен вкус от пшеничното брашно тип 405. (Източник: Rüdiger Wölk/imago images)
Но това може да бъде и различно брашно: пшеничното брашно тип 550 кара тестените изделия с квасно тесто да се вдигат много добре и е идеално за меденки или столлен. Със своя сърдечен вкус, пълнозърнестото брашно е особено подходящо за бисквити с ядки.
Пълнозърнестите бисквитки също имат предимството, че съдържат повече фибри. Те предотвратяват апетита за храна. Те също така ви пълнят по-бързо. Вместо пшенично брашно можете да опитате и брашно от спелта, то има по-изразен вкус, но почти същите свойства за печене.
Изпечете бисквитено тесто с масло или маргарин?
Парче масло: маргаринът е истинско състезание за масло. Съдържа мазнини, които са по-полезни за здравето и обикновено са по-евтини. (Източник: YelenaYemchuk/Getty Images)
Маслото или маргаринът се използват главно за печене на бисквитки. Поради ограничения си срок на годност маслото трябва да се държи на хладно. За по-нататъшна обработка той трябва да достигне стайна температура, само след това може да се разбърква плавно. Следователно трябва да извадите маслото от хладилника по-рано. Освен ако в рецептата не е посочено охладено масло.
Маргаринът има размазваща се консистенция, която остава в хладилника. Изпеченият маргарин също се комбинира добре с останалите съставки за печене, когато се охлади. Диетичният маргарин едва ли е подходящ за печене, обикновено съдържа твърде много вода. На опаковката е написано дали маргаринът е подходящ за печене.
Размерът на яйцата играе важна роля
Яйца в супермаркета: За бисквити и други хлебни изделия с хрупкава консистенция, едно яйце се използва главно като доставчик на влага и трябва да свързва съставките. (Източник: simpson33/Getty Images)
Яйцата се използват и в много рецепти за бисквитки. Когато печете бисквитки, обърнете внимание на размера на яйцата. Като правило рецептите се отнасят до размер М.
Използването на яйца, които са твърде големи или твърде малки, може да повлияе на консистенцията на тестото. Бисквитките са твърде твърди, прекалено ронливи или дори имат малко странен вкус.
Съхранявайте бисквитките правилно
Печени бисквитки: Некрасените бисквитки остават свежи до осем седмици при стайна температура, сладкишите, пълни със сметана, не трябва да се съхраняват по-дълго от седмица. (Източник: Гети Имиджис)
Бисквитките са изпечени и готови - сега те просто трябва да се съхраняват правилно. Всички печени продукти трябва да се оставят да се охладят напълно, преди да ги опаковат. Ако са били декорирани, шоколадовите покрития или глазурата също трябва да изсъхнат напълно преди опаковане, в противен случай те могат да отделят влага в сладкиша и да го направят кашист. Бисквитките трябва да се съхраняват на хладно и сухо място.