Рецепти за манджи от фугас с информация за снимка и калории
Fougasse е тънка провансалска питка, която често се сервира вместо багет като акомпанимент към супа, зеленчуци, салата, сирене, предястие или скара.
Този плосък хляб е абсолютно привличащ вниманието поради формата си, тъй като има формата на листен лист или нещо подобно на формата на лист филодендрон, известен на мнозина като саксийно растение с няколко разреза.
От този лепен хляб отчупвате парче хляб отново и отново на ръка и така му се наслаждавате.
Състав: за 2 хлебчета
Подготовка:
За подготовката на Флаж от фугас Изпечен по провансалски начин, изсипете претегленото брашно в купа за печене или в купата на кухненския робот.
Измерете или претеглете точно 300 ml хладка вода.
Направете с ръка дълбока кухина в средата на брашното.
Изсипете пресната мая, натрошена на ситно, в тази кухина, залейте я с 1 чаена лъжичка захар и 5 супени лъжици хладка вода и разбъркайте сместа от дрожди с гърба на дръжката на лъжицата, докато стане гладка, можете да разбъркате малко брашно отстрани.
Покрийте купата с кърпа и оставете маята да ферментира в кухнята за около 10-15 минути.
Претеглете солта, нарязайте прясно оголените игли розмарин на малки парченца, разбъркайте 3 супени лъжици зехтин в останалата топла вода.
След около 15 минути поръсете розмарина и солта около маената смес по ръба на брашното.
Изсипете хладка смес вода/масло наведнъж и използвайте кухненския робот с куката за тесто или куката за тесто на електрическия ръчен миксер, за да замесите всичко заедно, за да образувате тесто с мая, като поръсите малко допълнително брашно наоколо, докато тестото излезе от ръба на купата.
Поръсете работната повърхност с брашно, сложете върху нея цялото тесто за хляб и отново замесете тестото на ръка с още малко брашно.
Поръсете дъното на купата за печене с малко брашно, сложете сега гладкото топче тесто обратно в купата. Покрийте купата със стреч фолио и кухненска кърпа на топло място и оставете тестото да втаса до два пъти обема на тестото за около 60 минути.
През това време подредете 2 големи листа за печене с хартия за печене.
Поставете последната супена лъжица зехтин в малка чаша.
Покрийте голямата дъска за печене или работната повърхност с друг лист хартия за печене и прахоляйте обилно с брашно.
Поставете сега въздушното тесто за хляб от купата върху набрашнената повърхност.
Веднага внимателно притиснете тестото с ръце, докато се получи квадрат с приблизително еднаква дебелина и размер 30 х 30 см.
Почистете повърхността на тестото с брашно и изрежете веднъж с нож, за да направите два триъгълника.
На тази линия за рязане изрежете пергаментната хартия отдолу с ножица.
Сега имате две отделни повърхности от тесто върху хартия.
Цяла фурна гама (около 350 g) съдържа приблизително 490 kcal и около 16 g мазнини