Произход, калории и домакинска работа Какво трябва да знаете за мартиниганите
11-и ноември е точно зад ъгъла и мнозина ще се поглезят с мартинигани този ден. Това не е лека храна, тъй като една порция има около 1300 калории.
Мартини гъските не попадат точно в категорията "леки". С 343 килокалории на 100 грама, те се озовават в нашите чинии около 11 ноември и заедно с кнедли от червено зеле и картофи, върху нашите ребра. Около 1300 калории се събират на порция - най-късно на следващия ден бихте искали да се отървете от дебелата птица.
Това може да се получи по време на бягане или във фитнеса, но има и много начини в рамките на собствените ви четири стени да се освободите от хранителните стойности, които сте консумирали. След седем часа и 15 минути гладене, изчисляването на калориите трябва отново да бъде балансирано, тъй като извършването на тази домакинска работа - без основния метаболизъм на тялото - консумира 91 калории за 30 минути. Но защо да се мъчим толкова усилено, когато работи удобно? Два бързи дни на телевизионния диван са достатъчни, за да се отървете от гъската отново след смъртта.
Не мислите много за това по време на традиционния празник: около 250 000 гъски кацат на масите около 11 ноември всяка година. През цялата година всеки австриец яде 0,2 килограма и може също да опита от 0,5 до 0,6 килограма червено зеле. Според Vier Pfoten 75 процента от ваканционните птици идват от чужбина, което защитниците на правата на животните изобщо не са доволни.
Мазнини като "бутафорни"
Тъй като докато в Австрия на практика всички гъски се разхождат свободно по ливадите и изяждат теглото си за цели 28 седмици, техните унгарски, френски и полски състрадали се хранят с царевица за дванадесет седмици - и по този начин с мазнини. Пробите със същия размер губят мазнината по време на пържене и по този начин се оказват "фиктивни опаковки". Това също поставя дъмпинговата цена в супермаркетите в перспектива.
Освен това пълненето и скубането на живо на гъски е забранено в алпийската република, но в някои страни то все още е законно, което дава на милиони животни мъчително съществуване. За да даде на потребителя малко насоки при покупката, Vier Pfoten създаде положителен списък (http://go.apa.at/EnUdnkMi), с който те могат да направят определен избор.
Между другото, мартиниганите имат вековна традиция. За първи път се споменава в документ още през 1171г. По това време обаче тя имаше друга цел, отколкото да предложи още един акцент в кулинарния цикъл на годината. Селскостопанската година приключи по-рано на 11 ноември. Слугите получиха заплатата си и гъска като бонус. Преди безплодното зимно време стадото птици трябваше да бъде унищожено.
Обичаят е свързан с езическите кланични празници по време на жътва и е възприет от християнството. В допълнение към добре познатите Martinigans, Martinsfeuer, Martinsgestampfe срещу злите духове и Martinstrunk от новото вино принадлежат към традицията, която все още се практикува в Залцбург, Тирол, Горна и Долна Австрия.
Католиците празнуват празника на Свети Мартин на 11 ноември. Множество обичаи са свързани с Деня на Мартини. Съименникът на тържествата е роден през 316 г. в град Сабария в Унгария. Синът на римски трибун се присъедини към армията по негово искане. На 18 години легендата разказва, че Мартин споделя палтото си със смразяващ просяк.
Малко по-късно войникът, който се завърнал в Галия, бил кръстен в Амиен, напуснал службата си и първоначално станал мисионер. През 371 г. Мартин е избран за епископ на Тур по Лоара. Събитието по негов избор е свързано с историята, че той се е скрил в гъска плевня, за да избегне възможен свободен стил. Местонахождението му обаче беше разкрито от бърборенето на птиците. Това представяне често се изпълнява и от детски игрални групи.
Според традицията Мартин трябва да е бил убедителен и достоверен епископ. Знаеше как да съчетава молитвата, пастирството и Каритас. Мартин умира на 8 ноември 397 г. в Кандес, енория в неговата епархия.
Още със смъртта му изненадващо започна вълна на почитание, поради което на епископ Мартин бе отредена специална роля в светците. Той е първият християнски светец, издигнат до олтарите като немученик. Освен това той се издигнал във Франкското кралство при крал Хлодвиг (481-511) до „националния светец“. В продължение на много векове Мартиновден е бил важен маркер. В началото на зимата и началото на годината бяха дължими плащанията на лихви и наеми.
Само в Каринтия 44 църкви са посветени на Свети Мартин. В многобройни енории парадите на Свети Мартин се провеждат в навечерието на 11 ноември, по време на които децата носят фенери и фенери. Възрастните отдават почит повече на вкусните мартинигани, с които обикновено се пие младо вино.