Рецепти за круши за наслада от крушови торти
Актуализирано: 16.10.14 - 18:39
Стандартистката Susanne Trübenecker от Viktualienmarkt казва: "Яжте крушите с кожата им, отдолу са повечето витамини."
Сега е вашето време: крушите са в сезон! Има 5000 различни вида. Тз помоли пазарната жена Сузане Трюбенекер от Виктуалиенмаркт да ви каже всичко, което трябва да знаете за крушите:
Сега е моментът: крушите са в сезон! Има 5000 различни вида. Плодовете все още са малко в сянката на ябълките. Напълно погрешно - защото киселите круши могат толкова много! Тз помоли пазарната жена Сузане Трюбенекер от Виктуалиенмаркт да ви каже всичко, което трябва да знаете за крушите:
5000 разновидности
Подобно на ябълките, крушите принадлежат към семейството на розите. Дори древните римляни са отглеждали плодовете под формата на бутилки! Днес има около 5000 различни сорта, които се различават по вкус и цвят. От зелено през злато до червено всичко е там! Важи следното: „Колкото по-жълт е, толкова по-сладки са вкусовете на плодовете“, обяснява Сузане Трюбенекер. Също така се прави разлика между ябълкови круши (направени на сок или шнапс) и трапезни круши, които също имат суров вкус и се използват за много ястия. В момента в Trübeneckers има сочен жълт Уилямс, фирмата Abate и конференцията за топене в уста (всяка 3.90 евро за килограм).
Ниско киселинно и лесно смилаемо
Крушите имат по-малка киселинност от ябълките и следователно са по-подходящи за хора с чувствително храносмилане. Пазарната жена: „Ето защо много майки купуват круши за своите бебета от нас.“ Дори тези, които обръщат внимание на фигурата си, са добре дошли да хапнат: крушите противодействат на апетита, стимулират храносмилането и укрепват нервната система. Сузане Трюбенекер: „Най-добре е да се храните с кората - тук са повечето витамини.“ Между другото: Крушовият сок също е мек и с ниско съдържание на киселина.
Съвети за крушата
Крушата може да узрее, когато я купите. „Но зелените плодове също узряват бързо“, обяснява експертът. Въпреки това, плодовете, които са твърде сочни, трябва да се консумират веднага или да се съхраняват в хладилник - те ще държат там за ден-два. Ако го ядете суров, най-добре е да го квартирате и след това да изрежете сърцевината.
Сладко или солено
Крушите също имат добър вкус в плодови салати, сладки ястия и десерти. „Определено трябва да опитате крушова торта - тя се приготвя като ябълкова торта и аз лично я харесвам дори по-добре“, възторжена е Сузана Трюбенекер.
Класика е крушата Helene: За това запарете крушата в захарна вода и сервирайте с ванилов сладолед и шоколадов сос. Но можете да добавите и много специален щрих към обилните ястия с круши: Те се съчетават добре с дивеч, пълен с боровинки, а също така имат добър вкус в есенна агнешка салата и вместо грозде върху чинията със сирене - особено с горгонзола или козе сирене.
крушова торта
125 г захар, 125 г масло, 3 яйца, 200 г брашно, 1 пакетче бакпулвер, 1 супена лъжица мляко, 1 необработен лимон, кората,
За заливката: 700 г круши, малко пудра захар
Направете пяна смес от масло, яйца и захар. Разбъркайте брашното, млякото и настърганата лимонова кора, смесена с бакпулвера. Напълнете това тесто в намазнена, натрошена пружинна форма или тава за тарти.
Обелете, нарежете на четвърт и нанесете крушите и покрийте тестото с тях.
Печете на 175 до 200 градуса за около 40 до 50 минути, в зависимост от фурната. Поръсете охладената торта с пудра захар.