Рецепти за игри

Месо от дивеч

Месото от игра някога е бил консумиран изключително от ловци и техните семейства. От няколко години производителите го отглеждат. Месото от лосове, елени и бизони, наред с други, вече се предлага редовно в много супермаркети и специализирани хранителни магазини. Като цяло месото от игра е с ниско съдържание на мазнини и богато на протеини

Липиди. Като цяло месото от игра е с ниско съдържание на липиди (мазнини). Порция от 75 g осигурява от 1 g до 3 g мазнина, в зависимост от вида игра. За сравнение, една порция пиле съдържа 3 g до 7 g. За говеждото количество мазнини варира от 3 g до 11 g за постните части. Проучванията показват, че консумацията на липиди от животински източници (особено червено месо) е свързана с по-висока честота на някои видове рак; авторите предлагат да се ограничи консумацията на червено месо, богато на липиди2,3. Изследователите също така наблюдават, че честотата на колоректалния рак се увеличава с консумация на месо с високо съдържание на мазнини (колбаси, вътрешности, студени меса) и намалява с консумацията на постно червено месо.