Рецепти за храна с кал от Мисисипи
| 200 гр | Брашно |
| 25 g | Какао на прах |
| 50 гр | захар |
| 125 гр | масло |
| 1 | еспресо |
| 500 гр | Грах, сушен (или други варива за слепо печене) |
| 150 гр | масло |
| 300 гр | Захар, кафява |
| 1 бр. | ванилова захар |
| 4-ти | Яйце |
| 300 гр | сметана |
| 2 чаени лъжички | Захарен сироп, по-лек |
| 150 гр | Тъмен шоколад |
| 40 гр | Какао на прах |
| 100 g | Тъмен шоколад |
| 400 гр | сметана |
| 1 бр. | Укрепващ крем |
подготовка
Работно време прибл. 25 минути Време за почивка прибл. 45 минути Време за готвене/печене приблизително. 1 час 15 минути Общо време прибл. 2 часа 25 минути
Калории за кал от Мисисипи: 350 kcal/100g
За тестото:
Смесете брашното, какаото и захарта в купа. Сега замесете мекото масло и еспресото. Оформете тестото на топка и го увийте в прозрачно фолио и поставете в хладилника за 30 минути.
Загрейте фурната до 190 ° C.
Намажете добре с пружинен тиган или тиган с диаметър 28 см. Разточете тестото върху набрашнен плот и поставете в тавата. Ръбът трябва да е с височина около 3 см. Можете да отрежете излишното тесто с нож. Пробийте няколко дупки в земята с вилица.
Изпечете тестото на сляпо. За това изрежете пергаментната си хартия в кръг и я поставете върху тестото. Отгоре поръсете изсушените бобови растения, за да не втаса тестото при печене и да запази формата си.
Изпечете основата от тесто във фурната за около 25 минути. След това отстранете хартията за печене с бобовите растения.
За пълнежа:
Смесете омекотеното масло с кафявата захар и ваниловата захар. Добавете едно яйце наведнъж и разбийте. Разбъркайте сметаната и лекия захарен сироп.
Разтопете шоколада в двоен котел или в микровълнова фурна и при разбъркване изсипете в сместа от масло. Накрая изсипете пресятото какао.
Поставете пълнежа върху предварително изпеченото тесто и печете при 160 ° C за още 45 минути.
Междувременно пригответе шоколадовите чипове.
За декорацията:
За шоколадовите стърготини разтопете 100 г черен шоколад и разпределете тънко в голяма форма за печене. Сега оставете шоколада да се втвърди отново. Можете да поставите съда за печене в хладилника за кратко, но не твърде дълго. Ако шоколадът е твърде твърд, рашпилите ще се счупят, когато го изстържете.
Сега оформете рашпилите от шоколада със стъргало.
Тортата трябва да е напълно хладна, преди разбитата сметана да е отгоре. Ако калният пай от Мисисипи не се сервира директно, препоръчително е да се използва някакъв стабилизатор на крема, тъй като кремът остава във форма по-дълго.
Разбийте сметаната със стабилизатора на крема и го разпределете върху тортата. Украсете с шоколадови стърготини.