Рецепти за хляб
мая с размер на грахово зърно.
Смесете добре съставките, Покрийте купата и оставете за една нощ на кухненския плот.
3o dkg BL 8o брашно за хляб
3o dkg BL8o брашно за хляб
Поставете всички съставки в купата и месете 2 мин. Оформете в нея питка и я поставете в намаслена ферментираща купа. Прегънете на всеки 2o минути, починете за 2o минути, след това изсипете върху набрашнен плот, внимателно регулирайте до правоъгълник, сгънете краищата отстрани и ги притиснете надолу, след това сгънете тестото отгоре и го натиснете надолу, след това сгънете го отдолу и го натиснете надолу. След това сгънете наполовина и стиснете старателно краищата с меката част на дланта си. Внимателно завъртете и поставете във ферментираща купа, поръсена с брашно. Оставете с главата надолу за 1,5 часа, докато удвоен. Добре е, ако компресираната част леко се напука. През това време загрейте тавата за печене във фурната до 25o. Втасалото тесто се обръща върху шпатула за хляб и се напръсква с вода,
изрежете с две остриета по диагонал или по дължина и плъзнете в горещ лист за печене. Печете при 22o-23o за 45-5o минути, накрая поставяме хрупкавия си хляб на скара, печем го с Божията благословия. .
2. (98.) Домашен чипс
4 чаши брашно на чаша 2,5 dl (брашно за хляб, пълнозърнесто, смесено с Греъм, ръж и др. На вкус)
1 чаена лъжичка прахообразна мая
Смесвам сухите съставки и след това добавям водата, разбърквам всичко добре (получаваме меко лепкаво, а не замесено тесто) и след това го оставям да почине 12 часа (приготвих го вечер и го изпекох сутрин). Разстилам го върху набрашнен изравнител и след това го сгъвам с набрашнени ръце от краищата и го оставям да си почине, докато фурната загрее. Загрявам фурната и тигана (това може да е капакът на Йена или каквото и да е друго) (настроих го на 250 градуса) и след това сложих малко масло на дъното на тавата и го завъртях, докато се разтопи, вдигнах тестото и ок. Пекох под капак 45 минути. Ако все още не се е изчервил добре, все още е приблизително. Печете 5-10 минути без капак. Тъй като всяка фурна се загрява по различен начин, добре е да я проверите на случаен принцип.