Рецепти за хляб без глутен, практически и технически съвети
Храненето без глутен е начин на живот, с който се печелят все повече хора. Някои правят това по задължение поради непоносимост към глутен, други по лични причини. Какъвто и избор да изберете, това не означава автоматично, че не можете да се храните добре. И възнамеряваме да ви го изясним.
В тази статия ще ви покажем няколко рецепти, съвети и съвети за хляб без глутен.
Сега има много алтернативи без глутен. Така няма да се лишавате от деликатеси. Искате ли да знаете как да правите различни хлябове без глутен? Рецептите са в изобилие, така че не забравяйте да ги опитате у дома.
Какво е глутен ?
Преди да започнете, би било чудесно да знаете какво е глутен и защо някои хора избират да го забранят или намалят от менютата си. Глутенът е протеин, съставен от смес от глутенини и проламини. По принцип това играе голяма роля за еластичността и здравината на хляба. Позволява на хляба да втаса, преди да отиде във фурната.
Все повече хора откриват непоносимост към глутен, характеризираща се с целиакия. Това причинява храносмилателни проблеми, умора и необясним удар на сините. Други предпочитат да го избягват поради диета.
Кое брашно да използваме за хляб без глутен ?
Независимо дали предпочитате да печете хляб или сладкиши, не се притеснявайте. Сега има много варианти на пшенично брашно. И ако не знаете какво се предлага на пазара, ние сме тук, за да ви насочим. Видовете брашно, от които се нуждаете за вашите рецепти, са както следва.
- ориз
- Но
- елда
- Нахут
- кестен
- соя
- киноа
- лупина
- просо
- коноп
- кокос
- орехова трева
- лещи
- маниока
- И нишесте от картофи, тапиока, царевица или маранта
Както можете да видите, списъкът на безглутеновите брашна е огромен. Не се колебайте да ги смесите, за да получите смес с повече вкусове или можете директно да намерите смесено брашно на пазара.
Няколко съвета, преди да започнете да правите хляб без глутен
Когато отидете да купите брашно без глутен, по-добре е да предпочитате тези, за които се твърди, че са цели. Този вид брашно запазва всички ценни хранителни вещества.
- Изберете смес от брашно, която да варира вкусовете и да добавите повече вкусове към вашия хляб без глутен.
- Поради липсата на глутен, този вид брашно е трудно да се пасира. Компенсирайте този mansuqe, като добавите гуарова гума или ксантанова смола.
- За хората с непоносимост към глутен винаги избирайте сертифицирани брашна.
Сега нека да стигнем до същността на въпроса. Ето първата рецепта за хляб без глутен, която ще ви покажем.
- 40 гр. Оризово брашно
- 35 гр. брашно от елда
- 90 g. картофено нишесте
- 1 супена лъжица зехтин
- 95 g. топла вода
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка гума гуар
Смесете гумата гуар с водата, след това добавете брашното, царевичното нишесте и солта. Оформете топка и я оставете да ферментира за около 30 минути при температура около 25 градуса или малко по-висока. Загрейте фурната до 220 ° C. Печете вашата топка за хляб без глутен в продължение на 35 минути. Веднага след като е готов, оставете го да се охлади във фурната.
Малък съвет: За да имате златиста коричка, напръскайте хляба си с вода, преди да го поставите във фурната.
Независимо дали с или без глутен, ако обичате домашен хляб, препоръчваме ви да използвате машина за хляб. Това е много по-лесно за използване и ще спестите време. Освен това можете да го използвате за приготвяне на сладкиши, бриоши и много други неща.