Рецепти за хайвер от сьомга в Аляска ИНСТИТУТ ЗА МАРКЕТИНГ НА МОРСКА ХРАНА - PDF
Рецепти за хайвер от сьомга в Аляска ИНСТИТУТ ЗА МАРКЕТИНГ НА МОРСКА ХРАНА НА АЛАСКА WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Аляска Студените, чисти води на Аляска представляват естествена и здравословна среда за живот на пет вида алясканска дива сьомга. Ежегодно тази богата среда ни дава тонове висококачествена риба, чието месо има невероятен вкус и уникална текстура. Тази дива сьомга ни дава най-прекрасния хайвер в света, тоест най-добрата сьомга в Аляска. Аляската сьомга е естествен продукт, богат на протеини и омега-3 мастни киселини. От Аляскински хайвер от сьомга обикновено се приготвят два вида деликатеси: осолен хайвер и сушен хайвер (суджико). Често наричан златен или рубинен, хайверът от сьомга в Аляска е ценен хранителен продукт. Като се има предвид икономическата стойност на иглата от сьомга в Аляска, производството им е под строг контрол, като се грижи за бъдещите поколения. Спазването на регламентите и текущото наблюдение на риболовните ферми за сьомга в Аляска гарантира, че бъдещите поколения жители на Аляска също ще могат да се наслаждават на яйца от сьомга в Аляска.
ПОДГОТОВКА 1. Черната треска се нарязва на резби и се нарязва. 2. Мариновайте в сок от лайм със сол и черен пипер. 3. Смесете всички съставки за соса от кокосово мляко, сос Терияки, лимонов сок. 4. Намажете с него рибата и гответе под горната скара на саламандъра, докато стане готова или за 10 минути във фурната при температура 180 С. 5. Подредете в чинията. Гарнирайте с червен хайвер. СЪСТАВ: 200 г филе от черна треска лайм 25 г кокосово мляко 25 г сос Терияки 7 г сок от лайм 15 г лимонов сок 15 г червен хайвер ALASKA ИНСТИТУТ ЗА МАРКЕТИНГ WWW.ALASKASEAFOOD.RU
ПОДГОТОВКА 1. Разбийте яйцата с бъркалка, добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте. 2. Добавете вода и мляко, захар и сол към тестото. 3. Разбийте получената смес с целта. 4. Запържете палачинките на тигана, като налеете 55 г тесто. 5. Намажете всяка палачинка с масло. Сервирайте с червен хайвер. ЗА ТЕСТО: чаша пшенично брашно 10 г бакпулвер 4 яйца 1,5 чаши мляко чаша почти пълна с вода сол и захар на вкус 50 г растително масло ЗА ПРЕДПРЪЖНЕНА ПАЛАЧКА: 5 г масло 10 г на червен хайвер ALASKA ИНСТИТУТ ЗА МАРКЕТИНГ НА МОРСКА ХРАНА WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Суши от авокадо с червен хайвер
ПОДГОТОВКА 1. Към чаша ориз добавете чаша вода, сварете ориза и добавете оцета. 2. Нарежете плодовете авокадо на ивици. 3. Направете малка дупка в авокадото, за да поставите червения хайвер в него. 4. Нарежете парче авокадо на две по дължина. В дадения разрез се вмъква ивица облаци (1/20 лист). 5. Направете суши от ориз и сложете авокадо върху него. Ивицата облаци се увива около ориза и се фиксира. 6. Поставете авокадо върху хайвера. ИНГРЕДИЕНТИ: чаша ориз за суши 50 мл оцет за суши авокадо 25 г червен хайвер лист от водорасли облаци АЛАСКА ИНСТИТУТ ЗА МАРКЕТИНГ НА МОРСКИ ХРАНИ WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Панакота с пармезан и червен хайвер
ПОДГОТОВКА 1. Поставете млякото и сметаната на огъня. Когато започнат да завират, поръсете настърганото сирене и разбъркайте. 2. Смелете желатина и разтопете. 3. Смесете желатина и млечния състав. 4. Поставете част от хайвера в чашите. 5. Добавете композицията. 6. Охладете в хладилник. 7. Преди сервиране, гарнирайте с хайвер и подправки. ИНГРЕДИЕНТИ: 250 мл мляко 200 мл сметана за готвене 100 г сирене пармезан 15 г желатин 150 г червен хайвер ALASKA ИНСТИТУТ ЗА МАРКЕТИНГ НА МОРСКИ ХРАН WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Печени картофи върху въглища с червен хайвер
ПОДГОТОВКА 1. Нарежете бекона. 2. Сварете картофите, след това изрежете полусфера в средата им. 3. Поставете сметаната и бекона на изрязаното място. 4. Печете в конвекционната фурна за 8 минути при температура 180 С. 5. Поставете картофите върху огнище с въглища и украсете с червен хайвер. ИНГРЕДИЕНТИ: 120 g малки картофи 15 g бекон 15 g заквасена сметана 15 g червен хайвер ALASKA ИНСТИТУТ ЗА МАРКЕТИНГ НА МОРСКА ХРАНА WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Гункан и мини тарти с червен хайвер
ПОДГОТОВКА 1. Варете чаша ориз с чаша вода, на слаб огън, за 15 минути, добре покрита с капака, след това оставете да престои 10 минути и добавете оцета за суши. 2. Добавете маслото към мини тартата. 3. Оваляйте оризовите топчета с нарязана краставица. 4. Сложете отгоре червен хайвер. ИНГРЕДИЕНТИ: 10 торта черупки 30 г масло чаша ориз за суши (15 г за всеки мини тарт) краставица 45 мл суши оцет 100 г червен хайвер (10 г за всеки мини тарт) ИНСТИТУТ ЗА ПАЗАРУВАНЕ ALASKA SEAFOOD WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Яйца с червен хайвер на лъжици
ПОДГОТОВКА 1. Сварете яйцата. 2. Оставете маслото да омекне и разбийте с накълцаните зелени (копър и магданоз). 3. В половината от белтъка добавете получената маса 7 g, след това яйцата 7 г. 4. Гарнирайте с маслини и копър. ИНГРЕДИЕНТИ: 6 яйца 64 g масло 84 g червен хайвер 12 g маслини 10 g копър (за масло) 10 g магданоз 2 g копър (за декорация) ALASKA ИНСТИТУТ ПО МАРКЕТИНГ ЗА МАРКЕТИНГ WWW.ALASKASEAFOOD.RU
Палачинки Харумаки с месо от раци и червен хайвер