Рецепти за готвене на пица на гладно с Лора Сава - Най-добрите рецепти за цялото семейство

Това ядохме вчера, пица на гладно. И беше изключително добро. Ще го възстановя утре, Андреевден, когато е голям празник и ден на пускане на риба, и ще добавя допълнителна консерва тон. Подозирам, че ще бъде още по-необикновено:)))

И за утре бих искал да направя постна бананова торта, защото е абсолютно вкусно и отдавна не съм го правила. От декември обаче обявявам сезона на бисквитките за отворен

Съставки за голяма пица (тава около 35 × 32 см):

Тесто за пица:

500 г брашно
1 чаена лъжичка настъргана сол
20 г прясна мая или 2 чаени лъжички суха мая
1 чаена лъжичка захар
300 ml вода (гореща)
6 супени лъжици олио

Гъбен и доматен сос:

500 г пресни гъби
2 домата
1 голяма глава лук
50 мл масло
3 супени лъжици лют сос или 1 червена поничка
босилек, риган
сол, черен пипер, чесън на прах

Топинг за пица:

сирене тофу (соя) или сирене след избор
1 чушка, голяма (зелена или жълта)
200 г царевични зърна (консервирани)
черни или зелени маслини

Въпреки че е на гладно, то е вкусно. 🙂

Начин на приготвяне:

Предварително поставете всички съставки до стайна температура. По този начин извадете пресната мая от хладилника поне 2 часа преди да започнете работа. Брашно също, ако е необходимо. Пригответе майонезата за първи път, ако използвате прясна мая, смесвайки в малка купа прясната мая със захарта и 2, 3 супени лъжици гореща (не гореща) вода. Поръсете отгоре малко брашно и оставете за около. 15 минути до втасване (на топло място, далеч от течение). Ако използвате суха мая, в плик я смесете с брашно и останалите съставки.

Смесете брашно, сол, майонеза, топла вода и олио в голяма купа. Поставям ги всички в робота, защото наскоро са много мързеливи 😀 Направете топка тесто (намажете ръцете си с масло) и го оставете да втаса, покрито с кухненска кърпа, докато удвои обема си (минимум 40 минути, максимум един час).

Междувременно пригответе гъбения и доматен сос, нарежете гъбите, предварително почистени, и нарежете по-големи. Потопете доматите във вряща вода за няколко секунди и ги обелете. Нарежете ги на ситно или направете паста в блендер, както правя винаги, и ги оставете настрана. Ако сте гладни, донесете кутия домати от килера 😛 След това нарежете лука на ситно и го сложете да се втвърди в сгорещено олио. Добавете гъбите, сол и черен пипер на вкус. Оставете за малко на огъня, за да омекне. Добавете пикантния сос, който съдържа освен домати, чушки, понички и люти чушки. Ако го нямате, накълцайте червена поничка, не много голяма. Изсипете доматеното пюре и подправете с босилек, риган и чесън на прах (или сложете 2-3 скилидки чесън, прекарайте през пресата). Оставете соса да се охлади добре.

Загрейте фурната до максимална температура. Настроих го на 240 градуса С (силен огън).

Разстелете тестото върху намазаната с масло маса и след това го сложете в тавата. Ако се страхувате да се справите, разнесете го директно в тавата, с намазани ръце (ще бъде още по-пухкаво). Подреждам тавата с хартия за печене, но можете да я намажете с масло. Покрийте отгоре с гъбен и доматен сос възможно най-равномерно и поръсете тънки ивици чушки, царевични ядки, маслини и тофу или сирене. Оставете пицата във фурната за около. 12 минути или докато хубаво покафенее. Ако нямате фурна толкова „гореща“ като моята 😀, оставете я за няколко допълнителни минути, но внимавайте да не я изсушите твърде много или да я изгорите.

Тези филийки са за вас 🙂

Съвет: Тестото може да се приготви предварително; дръжте във фризера и, когато имате нужда, го извадете и оставете да втаса, както обикновено правите.