Рецепти за енергийни храни под формата на пчелни питки - Village World
Краят на януари и началото на февруари се характеризират с началото на развъждането на отводки в пчелните семейства и, по подразбиране, с увеличаването на потреблението на съществуващи хранителни запаси в гнездата на пчелните семейства, така че месечната консумация на храна се увеличава до 1-1,5 кг., разтягане до над 2 кг.
В същото време бих искал да отбележа, че като се има предвид, че 2016 г. беше пагубна от пчеларска гледна точка, пчелните семейства не навлязоха в зимата при най-добрите условия и обезлюдяване, смърт и дори изчезването на пчелните семейства.
Поради това става наложително спешно да се оцени състоянието на пчелните семейства и при необходимост да се премине към хранене.
До появата на условията за извършване на почистващите полети, препоръчвам хранене с енергични сладкиши (пасти), разположени над рамките на гнездото. Операцията за поставяне на тортите ще се извърши бързо между платата и горните задни части (фиг. 1 и 2) на рамките, за да не се наруши твърде много топлинния баланс в гнездата.
В пчеларската практика, освен най-добрите фуражи за мед, се разпространяват много рецепти за енергийни храни, но пространството, отделено на рубриката, не ми позволява да ги представя, така че ще избера някои, които използват, освен захар., мед и дори чайове. Те са лично тествани и са ми дали положителни резултати. Така:
За приготвяне на захарната паста използвайте 4 части пудра захар и една част течен мед (800 g захар + 200 g мед). Кристализираният мед се втечнява в марината преди употреба и се добавя пудра захар, като се омесва сместа, докато се получи твърдо тесто. След това получената паста се оставя да "почине" до следващия ден. Ако сместа изглежда мека - добавете още захар, докато възстанови твърдата си консистенция, но е възможно да я разнесете.
Трябва да се има предвид, че тортата се нанася върху рамките (фиг. 3), над бучката и високата температура, отделяна от пчелите, може да причини омекотяване, изтичане на съдържание между рамките и кошерите.
След това пастата се вкарва в найлонови торбички с тегло 0,2-1 кг, разстила се, за да се получат торти с еднаква дебелина и тук, трябва да се уточни, че дебелината на тортите не трябва да надвишава височината на пространството между рамките и платформата. Преди употреба е добре да съхранявате торбите на сухо и хладно място.
Що се отнася до използваните материали, пудрата захар трябва да бъде с добро качество и, ако е възможно, цвекло, а медът трябва да идва от здрави семейства и да не кристализира или най-много фино да се кристализира от консистенцията на маслото.
В същото време препоръчвам въвеждането на протофилус или друго лекарство в сладкиши, за да се предотврати развитието на ноземоза и 1-2 g/kg лимонова сол за обръщане. Тези торти са идеални за стимулиране или спестяване на храна за семейства, останали без запаси през зимата или пролетта.
Този шербет съдържа освен захар и известно количество мед, което кара пчелите да го консумират с по-голямо удоволствие.
За приготвяне в 10-литрова купа от емайлирана или неръждаема стомана смесете 5 кг захар с 0,850 литра вода или билков чай * и смесете двата продукта, докато се установи, че захарта е добре навлажнена и водата не е Балтести. След това съдът с получената смес се поставя за кипене на слаб огън, като не ускорява кипенето и окончателно отстранява получената пяна. Също така, по време на готвене, много важна операция е отстраняването на захарните кристали, които се отлагат по стените на съда с мокра и изцедена кърпа.
Времето за готвене е 15-30 минути, в зависимост от силата на огъня и след това се контролира концентрацията на сиропа. Съответно вземете сироп с чаена лъжичка и го поставете в чаша студена вода и ще знаем, че сместа достига оптималната концентрация, когато сиропът остане коагулиран върху чаената лъжичка и може да се оформи между пръстите.
В този момент добавете 800 г мед и кипете още 3 минути, като непрекъснато разбърквате, за да включите меда в сместа.
Използваният мед не трябва да кристализира или, ако е, трябва да се втечни предварително чрез нагряване до 40 ° C.
След това отстранете купата от огъня и оставете леко да се охлади до около 70-80 ° C, когато с помощта на голяма дървена лъжица захарният разтвор с вода и мед се разбърква непрекъснато, докато се установи, че е непрозрачен, започвайки за избелване (фиг. 4).
Смесването продължава до температурата от 40 - 50 ° C, когато шербетът започне да се формира и той се изсипва в тави, застлани с восъчна хартия, пергамент и др.
Преди пълно охлаждане шербетът се нарязва на плочи с желаните размери (фиг. 5), които се поставят в найлонови торбички, които се съхраняват в хладна суха среда (8-12 ° C, опаковани в торбички или в херметически затворени контейнери).
Ако опитът за получаване на шербет означаваше неуспех, добавете отново вода или билков чай и започнете отново, но не забравяйте, в случай на неуспех, не пълнете сместа повече от 3 пъти.
● Бонбонени бастуни с мед.
За приготвяне на захаросаната захар, една част от билковия чай * и пет части захар се поставят в емайлирана или неръждаема стомана, след което при непрекъснато разбъркване се поставят на огъня. Трябва да се отбележи, че тенджерата трябва да има капацитет, удвоен от обема на сместа, за да не се запали.
След разтопяване на цялото количество, необходимо за партида, сместа се вари, докато достигне температура от 116 ° C, когато съдът се отстранява от огъня и се оставя да се охлади, докато се охлади до около 70-80 ° C, през което време тавите се навлажняват с вода, тапет с восъчна хартия или пергамент и поставете на идеално равна повърхност.
След времето на охлаждане и накисване смесете течността с дървена лъжица или шпатула, като се обърнете в една посока, и ще се забележи, че в началото разтворът има по-тъмен цвят, така че след 3-4 минути смесване цветът да се отвори към крема. . Разбъркването продължава, докато разтворът започне да образува устойчивост и сега трябва бързо да се излее в тави.
След като операцията по наливането приключи, оставете тавите на тихо, докато материалът кристализира и след около 30 минути изрежете плочите с захарната захар и след пълно охлаждане ги поставете в торбички, които ще се съхраняват една върху друга при температура от +8 до + 12 ° C.
За да направят плочките с бонбони по-привлекателни, към всеки килограм захар могат да се добавят 100 до 200 г мед, независимо от асортимента, с изключение на мановия мед, и в тази ситуация, когато разтворът в тенджерата започне да кипи, заедно, на друг огън, поставете да се нагрява директно върху пламъка с необходимия мед. Когато захарната смес достигне 116 ° C, към сместа се добавя нагрят мед.
* Чай, използван за приготвяне на шербет и захарна захар
Този чай има за цел да направи храната, прилагана на пчелите, по-привлекателна и да предотврати появата на ноземоза. Приготвя се от няколко билки, като:
• жълт кантарион (Hypericum perforatum),
• цветя на миша опашка (Achilia millefolium),
• ментови листа (Mentha piperita),
• цветя от лайка (Matricaria chamomilla),
• листа и цветя на босилек (Ocimum basilicum),
• мащерка (Thymus serpyllum),
• роинита (Melisa officinalis) и други.
Запарката се приготвя, както следва: количеството изсушени растения трябва да бъде 20 g на литър вода, общо, а не на растение. Инфузията, ако е необходимо, може да се направи от едно, две, три или всички посочени растения, взети на равни части.
Накълцаните растения се поставят в емайлиран съд, върху който се налива количество от 150 мл студена вода, за да се накисне, в друг съд се изсипва 850 мл вода, която се излива гореща върху растенията в съда, в който са били напоени с студена вода.
След това тенджерата с билки и гореща вода се оставя на слаб огън за 5 минути, без да кипи, след което огънят се гаси, тенджерата се покрива и се оставя за 30 минути, за да се получат активните съставки.
Получената запарка се прецежда и към литър се добавя сокът, изцеден от половин лимон, след което може да се използва за приготвяне на шербет и бонбонена захар. Запарката може да се съхранява в хладилник до 48 часа.
Проф. Унив. Д-р инж. Петре ЙОРДАЧЕ
Списание Lumea Satului бр. 3, 1-15 февруари 2017 г. - стр. 36-38