Рецепти за бяло месо

Щудел от пиле-праз-лешник

Съставки на човек:

рецепти

ЗА ТЕСТЕНА: 7-7,5 dkg бяло

брашно от спелта 3,5-4 dl хладка вода 1 чаена лъжичка екстра върджин

зехтин 1 яйчен белтък 1/2 чаена лъжичка ябълков оцет щипка морска сол

Може да се интересувате и от тези статии:

ЗА ПЪЛНЕНЕ: 10 dkg пиле без кожа и мазнина

1 -2 праза на тънко

нарязан 1 супена лъжица мляно лешник куркума

1 чаена лъжичка екстра върджин

зехтин с нотка морска сол

  • Тесто: омесете брашното със зехтина, солта, ябълковия оцет и добавената малко по малко хладка вода, докато се получи хомогенна маса. Покрийте тестото с кухненска кърпа и оставете да престои 30 минути.
  • Плънката: задушете пилето, когато се охлади малко, нарежете го на кубчета. Запържете праза в масло, след това добавете 2 супени лъжици хладка вода, подправете с куркума, разбъркайте и оставете да къкри 1-2 минути. Добавете пилето и оставете за няколко минути, оставете вкусовете да се докоснат. Свалете от котлона и разбъркайте лешниците.
  • Разтегнете тестото и разпределете пълнежа върху него. Разстелете ръба на тестото с разбитите белтъци и след това навийте. Запечатайте краищата и намажете отново всичко с белтък. Поставете върху хартия за печене, застлана с хартия за печене, и печете 15 минути при 140-160 ° С. Когато сте готови, оставете малко да се охлади и след това сервирайте.

Пуешки бут, маринован в мащерка и розов пипер с ориз басмати

Съставки на човек:

1 малък почистен пуешки крак

2 dl органичен ябълков сок, без захар

1 супена лъжица ракия 1-2 букета мащерка

2 чаени лъжички зехтин екстра върджин

щипка морска сол

малко очи от розов пипер

6 dkg варен ориз басмати

  • Поставете пуешкия бут в купа и залейте с ябълковия сок, ракията, подправете с мащерка и розов пипер, разбъркайте, покрийте с кухненска кърпа и оставете в хладилник за 6 часа.
  • Загрейте фурната до 180 ° C. Прехвърлете бедрото в съд за печене и залейте с маринатата. Докато се пържи, поливането се повтаря, докато бедрото се сготви.
  • Поставете бедрата в чиния, изсипете малко зехтин върху него. Смесете ориза с 1 чаена лъжичка зехтин и добавете в чинията.