Рецепти за аперитиви за освежаващи, леки напитки за добре дошли

Не оставяйте гостите си сухи, но ги поздравете с освежаващ аперитив. Ще ви покажем какво да търсите при избора на напитка, както и рецепти, с които да започнете весело вечерта.

Мехурчесто просеко, шприц с пенливо вино или прекрасни плодови сокове: аперитив или аперитив се сервират за поздрав на гостите. То трябва не само да развесели настроението, но и да стимулира апетита и да влезе в настроение за менюто. Следователно не всяка напитка е подходяща за всяко хранене.

Класическият аперитив е лек

Тъй като това трябва да съкрати времето за изчакване, докато храната се сервира, и да стимулира апетита, но не и да го засити, напитките на основата на мляко или яйца са необичайни за аперитива. Класическите аперитиви са разредени спиртни напитки или пенливи пенливи вина, но също и леки коктейли като Hugo или дълги напитки като джин и тоник и Aperol spritz. Плодовите сокове, разредени с газирана вода, са подходящи за алтернативата без алкохол.

Различна напитка в зависимост от културата

Особено във Франция и Италия аперитивът е добра форма и е неразделна част от социалните събирания. Докато шери, пастис или кир са популярни аперитиви във Франция, напитки с Aperol или Cinzano със сода често се сервират в Италия. В Германия и Швейцария често се сервират аперитиви с пенливи вина или охладена бира. Количеството на напитката обикновено е ограничено до 0,1 литра.

Аперитивите зависят от сезона и менюто

Никога няма да сбъркате със сухо вино, пенливо вино или неутрален шери. В идеалния случай обаче аперитивът трябва да бъде съобразен с времето на годината. Пенлив пунш или чаша пенливо вино с плодове и мента са идеално освежаващи през лятото. През зимата обаче фино пристанище или напитка с вермут също вървят добре. Във всеки случай аперитивът трябва да подготви менюто от гледна точка на вкуса.

Шампанско, пенливо вино и бяло вино: Ясните искрящи аперитиви се съчетават добре с менюта в ексклузивна и изтънчена кухня. По-специално шампанското подчертава кулинарната стойност на хайвер, морски риби, трюфели или миди и хармонира перфектно по отношение на вкуса. Зеленчуци като лозови листа, тиквички или аспержи, както и млади картофи като гарнитура завършват чудесно изисканото меню. Всички останали видове риба и морски дарове, както и бяло месо и сладки зеленчуци или тарта фламбе и фланели, се съчетават добре с по-малко благородните пенливи вина или бяло вино.

Шери: Характерни за шери са ароматите на мая, бадеми и лешници. Аперитивът се съчетава добре с всякакви тапас, сирене, минестроне, пържени или печени зеленчуци, както и боб яхнии с месо или бекон.

Aperol spritz: Точно както често се сервира като аперитив в Италия, италианската кухня се съчетава чудесно с леко горчивия аромат на напитката. С Apérol Spritz се представят ястия с паста, пица, антипасти или смесени салати. Летният портокал също е добре дошъл на всяко градинско парти с барбекю бюфет.

Мохито и Юго: Благодарение на кафява захар или сироп от бъз и двата аперитива са много сладки и се омекотяват малко със свежа мента. Сладките и свежи аромати се съчетават добре с азиатски ястия, които също често съдържат мента или сладко-кисели сосове.

Рецепта за аперитив с шампанско: Белини

20 ml целулоза от праскови
10 мл ликьор от праскови
малко лимонов сок
Пенливо вино или шампанско, върху което да се налее

Смесете прасковената каша с ликьора и лимоновия сок и поставете в шампанско флейта, внимателно изсипете и разбъркайте за кратко. Гарнирайте чашата с резен праскова.

Бакшиш: За един Теста Роса вместо вариант на праскова, просто вземете малинова пулпа и малинов ликьор в същото количество, оставете лимоновия сок и гарнирайте напитката с малина.

Силна и сладка: Розмари

20 ml Martini Dry
50 мл водка
1-2 чаени лъжички мед
розмарин

Поставете водката, мартини, мед и смачкана клонка розмарин в шейкъра. Добавете две кубчета лед и разбъркайте добре. След това поставете в ледена чаша за мартини и украсете с клонче розмарин.

Класика: Шери Коблър

10 cl шери (сухо Fino или Amontillado)
1 бар лъжица захарен сироп
пресни плодове, нарязани на малки кубчета (ананас, плодове, портокал)

Разклатете енергично кубчетата шери, захар и плодове върху лед. Изсипете сместа в охладена чаша с натрошен лед и украсете напитката с плодове на ръба на чашата.

Оживен аперитив: Lillet Citrosé

50 ml Lillet Rosé
100 ml лимонада
мента
лимон

Поставете Lillet Rosé във чаша за вино и го напълнете с лимонада. След това украсете напитката с малко мента и лимонов обрат.

Популярно през лятото: Hugo

30 мл сок от бъз
1 вар
мента
газирана вода
Пенливо вино, върху което да се излее

Поставете две до три кубчета лед в чаша за червено вино или коктейл, залейте със сироп от бъз, добавете три листа мента и две филийки лайм, леко натиснати. Залейте равни части с шампанско и газирана вода, разбъркайте за кратко.

Рецепти за аперитиви без алкохол

За безалкохолния вариант най-лесният начин за смесване на плодови сокове със газирана вода: през лятото например маракуя, нар, касис или ябълка, а през зимата сок от круша, грозде или слива. Гарнирайте чашите с подходящи сезонни плодове или стрък мента.

Джинджифилът среща ябълката

1 cl захарен сироп
6 листа босилек, леко притиснати
5 cl ябълков сок
1 cl лимонов сок
2 cl джинджифилова бира
1 cl протеин

Поставете всички съставки с изключение на джинджифиловата бира в шейкър с лед. Разклатете енергично, след което долейте бира с джинджифил. Гарнирайте чашата с ябълков клин и листа босилек.