Рецепти от сицилианско пълнено говеждо руло gastroABC

Фарсумагру

рецепти

Подготовка:

1. В голяма купа смесете каймата от говеждо месо и каймата, пикантно свинско месо (подправено със сол, черен пипер, смлени семена от копър и чесън). Добавете сурови яйца, пекорино, магданоз, лук и чесън, сол, черен пипер и след това работете старателно.

2. Разбийте парче говеждо месо (било то врат, решетка, филе или опашка) между два слоя фолио или хартия за печене и го разбийте с дебелина 5 мм.

3. Поставете шунката и панчето върху месото от циклоп и разпределете сместа от кайма върху него, като пропускате тясна лента по ръба. За твърдо сварените яйца отрязваме по-острия край и ги нареждаме в средата на резенчето месо подред. Нарязаният на ивици проволон се разпределя по дължина от двете страни на реда яйца и месото се навива внимателно. Увиваме го в аспержи на хубави редовни интервали.