Рецепти от ориенталска салата Джулия Висоцкая с фета и домати, печен патладжан и овесени ядки
Всеки знае тази ситуация, когато нещо вкусно и здравословно по някаква причина остава в хладилника. Нещо повече, ние често готвим с запас, в продължение на няколко дни, за да не губим допълнително време на печката. Така че имах импровизирана рецепта за салата, когато беше необходимо спешно да прикача вчера сварени пилешки гърди. Нашето отношение към бялото пилешко месо е двойно: от една страна, то е едновременно здравословно и диетично, от друга страна, самите пилешки гърди са скучни. За да го „играете“, трябва да го оцветите. Днес ще го направим по ориенталски. В края на краищата, Изтокът е букет от пресни билки, зеленчуци и невероятни сосове, които могат да преобразят всяко ястие. Вкусът на босилек, естрагон и кориандър в тази салата, много южна. Ако нямате босилек под ръка - вземете мента, не харесвате кантарион - сменете го на магданоз. Пилето приема всякакви зелени: и колкото повече, толкова по-добре. Плюс краставица, репички - става свежо и светло. Фета служи като украса за всякакви зеленчукови салати, дава не само сол, но и деликатна кремообразна нотка, която приятно контрастира с хрущенето на пресни билки. Чипсът от лаваш може да се постави отделно или веднага да се добави в купа за салата, след което ястието трябва да се сервира веднага. За няколко минути чипсът ще бъде леко напоен с доматен сок и масло, но няма да има време да се намокри. Тази салата помага, когато не искате да готвите нещо сериозно вечер, но вечерята трябва да е на масата. И тогава има пиле и хрупкав хляб - оказва се пълноценно ястие. Ако салатата не изглежда достатъчно солена или пикантна, на масата трябва да има оцет, сол и черен пипер.
Второто ни ястие ще бъде постно. Печените зеленчуци са много благоприятна за тялото храна. Освен това сега, когато реколтата от градината все още чака и чака, зеленчуците, приготвени във фурната, ви спасяват от сезонна скука. Тук патладжанът е извън конкуренцията. Хайвер, бабагануш или такъв зеленчуков състав, подобен на известния френски рататуй - класическите рецепти с патладжани могат да бъдат брилянтни. Единственото нещо, което понякога ме тревожи за зеленчуковите смеси, е излишъкът от масло, което пулпата от патладжан попива като гъба. Ето защо е по-добре да не ги пържите в тиган, а веднага да ги изпратите във фурната, точно в кожата, тогава маслото е необходимо само за соса. Друг момент: внимавайте с печени или пържени чушки. Това е невероятен естествен подобрител на вкуса, но когато в ястието има твърде много от него, той може да засенчи всички съставки. Затова нарязвам чушката на ситно, добавям малко, но не съжалявам за маслини, кориандър и чесън - пикантността им ще възстанови баланса в чинията, ще направи вкуса на зеленчуците по-изразителен.