Рецепти от картофена супа Как да ги направите като с баба - съвети

Според "бабиния начин"

Рецепти: Ето как вкусът на картофената супа е като при баба

23.11.2020 г., 7.45 ч. | t-online.de, видях

Картофена супа "по бабин начин": Тя е популярна класика в немската кухня. С колбасите става обилно и вкусно. (Източник: kabVisio/Getty Images)

Картофената супа има вкус на вкус и се затопля наистина приятно. За супата не са ви необходими много съставки. Рецепти и съвети как да направите популярната класика.

Кой вид картофи е подходящ за супа?

Кремообразните картофени супи се правят най-добре с брашнени картофи.

Те имат високо съдържание на нишесте и се разграждат, когато са приготвени. Това придава на супата хубава връзка.

Картофени супи: бързи и лесни за приготвяне

Картофена супа с тиквички: За варианта с нискокалорична супа тиквичките се почистват, измиват и нарязват на филийки. (Източник: NGV mbH, Снимка: TLC Photo Studio)

Картофена супа с круши: във вегетарианската версия крушите с корите се добавят към супата. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

Картофена супа с бекон: Набразденият бекон се пържи заедно с лук и праз и след това се добавя към супата. За вегетариански вариант беконът също може да бъде пропуснат. (Източник: pohreen/Thinkstock от Getty-Images)

Картофена супа с колбаси: При този вариант към супата се добавят четири чифта колбаси Frankfurter. (Източник: NGV mbH, Снимка: TLC Photo Studio)

Тези брашнени картофи са най-подходящи за супа:

Адрета,
Аудитория
Ликария

Рецепта ▷ Картофена супа "Стил на баба"

Картофи, лук, супа зеленчуци, добър бульон и пресни билки - яхнията е готова. Във варианта на рецептата "бабин стил", малко бекон придава на супата пикантна нотка.

Картофена супа с бекон: набразденият бекон се пържи заедно с лук и праз и след това се добавя към супата. За вегетариански вариант беконът също може да бъде пропуснат. (Източник: pohreen/Thinkstock от Getty-Images)

За картофената супа ще ви трябват следните съставки:

700 до 800 грама брашнени картофи,
лук,
куп супа зеленина или морков,
ивичен бекон,
пръчка праз и малко целина,
силен зеленчуков бульон,
Сол, черен пипер и магданоз. Алтернативно, майоранът върви добре.

Подготовка:

1. Нарежете лука на кубчета, обелете картофите и ги нарежете също на кубчета. След това нарежете супата зеленчуци.
2. Загрейте малко мазнина в голяма тенджера и изпотете за кратко кубчетата лук.
3. Сега добавете картофените кубчета и супата от зеленчуци и задушете всичко още няколко минути.
4. Долейте бульона и подправете със сол и черен пипер.
5. Покрийте и оставете да къкри на умерен огън за около 25 минути.
6. След това пасирайте супата с ръчния пасатор. Внимание: Не бъркайте твърде дълго, в противен случай ще бъде лепкаво.
7. Набразденият бекон се запържва заедно с лука и праза и след това се добавя към супата.
8. Опитайте отново всичко накрая.

Ако искате, преди да сервирате, натрийте малко индийско орехче и го поръсете с пресни билки като магданоз. За вегетарианска версия на картофената супа просто оставете бекона.

Рецепта ▷ Картофена супа с колбаси

Класика е картофената супа с колбаси. Подготовката е съвсем проста и отнема само 25 минути. Съвет: Ако нарежете препечен хляб на кубчета и ги запържите за кратко, можете да сервирате супата с крутони.

Ружните рулца също вкусват добре с него. Тестото за рулата обаче трябва да се приготвя предния ден, тъй като трябва да втаса за една нощ.

Съставки за картофената супа за четири порции:

лук
куп супа зеленчуци
1 килограм картофи
2 супени лъжици масло
1 1/2 литра зеленчуков бульон
1 дафинов лист
Шипка сол
пипер
куп магданоз с плоски листа
4 чифта колбаси Frankfurter

Съставки за ръжените кифлички:

15 грама мая
сол
375 грама ръжено брашно
Масло за калай

Приготвяне на картофена супа:

1. Обелете и нарежете лука. Почистете и измийте супата зеленчуци, обелете и зарове, ако е необходимо.
2. Обелете картофите и нарежете на малки кубчета.
3. Загрейте олиото в тенджера и задушете лука и супата, докато разбърквате.
4. Добавете картофите и ги задушете.
5. Налейте бульона, добавете дафиновия лист, сол и черен пипер и варете всичко на ниска температура за около 25 минути.
6. Пасирайте картофите и зеленчуците. Измийте магданоза, разклатете на сухо и накълцайте.
7. Нарежете колбасите на филийки. Добавете към супата и загрейте. Поръсете с магданоз.

Приготвяне на ръжени ролки:

1. Пригответе предварително тесто за ръжените рула от маята, 30 милилитра хладка вода, сол и 175 грама брашно и оставете да втаса една нощ, покрито.
2. Омесете останалото брашно с около 150 милилитра хладка вода и предварително тестото. Оставете тестото да втаса за около 40 минути.
3. Омесете отново и добавете брашно, ако е необходимо. Оформете шест до осем рула и поставете върху лист за печене, намазан с масло. Оставете отново да втаса за 20 минути.
4. След това печете във фурната при 190 градуса (конвекция 170 градуса) за около 30 минути. Сервирайте рулцата със супата.

Картофена супа с колбаси: калории на порция
Енергия: 495 килокалории
Протеин: 20 грама
Въглехидрати: 40 грама
Мазнини: 27 грама

Рецепта ▷ Вегетарианска картофена супа с круши

Ако искате да подправите вашата картофена супа с плодов компонент, можете да опитате варианта на вегетарианска супа с круши.

Съставки за четирима души:

500 грама картофи
500 грама круши
1 парче джинджифил
150 милилитра бульон
Сол и захар на вкус

Подготовка:

1. Обелете картофите и ги сварете в бульона.
2. Когато картофите са почти омекнали, измийте крушите под течаща вода, нарежете на едри парчета и ги добавете с кожата.
3. Накълцайте джинджифила и го добавете. Добавете захар и сол на вкус.
4. Пасирайте цялото нещо. Добавете достатъчно запас, за да се получи хубава кремообразна супа. Украсете със заквасена сметана с лъжица.

Рецепта ▷ Нискокалорична картофена супа с тиквички

Нискокалорична, проста рецепта за картофена супа е версията за супа с тиквички. Той има само 240 килокалории на порция и е много лесен за приготвяне. Трябва обаче да отделите 50 минути за приготвяне на ястието.

Съставки за четири порции:

2 глави лук
1 скилидка чесън
2 картофа
3 жълти тиквички
25 грама масло
750 милилитра пилешки бульон
1 щипка лют червен пипер
Сол пипер
1 чаена лъжичка червен пипер на прах
1/2 чаена лъжичка суха мащерка
1/2 чаена лъжичка сушен риган
175 милилитра сметана
3 супени лъжици прясно нарязан магданоз

Приготвяне на картофена супа от тиквички:

1. Обелете и нарежете лука и скилидката чесън. Обелете и нарежете на кубчета картофите. Почистете, измийте и нарежете тиквичките.
2. Загрейте маслото в голяма тенджера и запържете лука с чесън, докато стане прозрачен. Добавете картофите и варете около седем минути.
3. Извадете две супени лъжици картофи от тенджерата, след това добавете тиквичките и варете още три минути.
4. Налейте пилешкия бульон и разбъркайте подправките. Оставете супата да заври, след това гответе на ниска температура за около 30 минути, след което пасирайте.
5. Разбъркайте сметаната в супата, загрейте за кратко и подправете със сол и черен пипер.
6. Поставете картофите, които са поставени обратно в купичките за супа и ги залейте със супата. Сервирайте поръсено с магданоз.

Картофена супа с тиквички: калории на порция
Енергия: 240 килокалории
Протеин: 5 грама
Въглехидрати: 12 грама
Мазнини: 19 грама

Картофена супа: много вариации

Картофените супи са много вкусни сами. Но те също могат да бъдат модифицирани лесно: обилните яхнии са популярни през студения сезон. Есенните зеленчуци като тиква, брюкселско зеле или манголд се съчетават добре с картофи. Пържените гъби или кестени, може би дори карамелизирани, подправят обикновена крем супа.

Любителите на месо също си заслужават, като добавят колбаси и бекон. Можете също да опитате три четвърти литър бульон и 100 милилитра вино за готвене. И разбира се, картофената супа също е подходяща за приготвяне в Thermomix.