Рецепти и знания за ягоди Яжте по-умно
Ягодата носи заглавието „Кралица на плодовете“ по добра причина: Всички я обичат, вкусна е вкусно и освен това е невероятно здравословна. Познаването на продукта EAT SMARTER разкрива всичко останало, което трябва да знаете за многото му предимства.
Съдържание
- Ягоди инфографика
- Какво трябва да знаете за ягодите
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти с ягоди
- Колко здрави са ягодите?
- Ползи за ягодите за здравето
- Съвети за пазаруване и готвене за ягоди
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на ягоди
Ягоди инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Ягоди.
Какво трябва да знаете за ягодите
Ядем средно по три килограма на глава на година. Истинските фенове на ягодите ядат далеч повече. Във всеки случай ягодата не е оспорвана на върха в класациите на най-популярните ни плодове в продължение на много десетилетия.
Това, което се наричат отделни ягоди, е също толкова без значение за феновете на ягодите, колкото и фактът, че строго погледнато, те изобщо не са плодове. Дори и традиционно да се ухажва като „царица на плодовете“ - от чисто ботаническа гледна точка, ароматната ягода е така нареченият „колективен плод“. Това име не означава, че можете да събирате ягоди, а по-скоро, че те са съставени от няколко семена. Можете дори да го видите на пръв поглед. Малките жълти зърна, заседнали в червената повърхност, са действителните плодове.
Кой знае, че сладките предмети на кулинарното желание се състоят от около 90 процента вода, може да се изненада, че имат толкова вкусен вкус. Но останалите 10 процента имат всичко. Колкото повече слънце се поглъщат ягодите, толкова по-високо е съдържанието им на плодови киселини, фруктоза и ароматни вещества и толкова по-интензивен е вкусът им.
произход
Предците на нашите градински ягоди са малката алена ягода и голямата ягода чили, които са били кръстосвани в Америка преди повече от 200 години. Отглеждаме ягоди само от края на 19 век. Преди беше известна само особено ароматната малка дива ягода.
сезон
Ягодите през март или април? Всички добре и добре, но истинските фенове предпочитат да изчакат началото на сезона. Сезонът за нас продължава от края на май до август. В никакъв случай не си представяме, че скорозрелите ягоди, които идват при нас от средиземноморските страни и Израел, нямат толкова сладък и „подобен на ягода“ вкус, колкото местните летни ягоди. Всъщност немските производители отглеждат други, по-ароматни ягодови сортове.
вкус
Зрелите ягоди имат сладникава карамелена нотка.
сортира
Само в Германия има около 1000 различни вида ягоди с понякога странни имена като "Mieze Schindler", "Pegasus", "Lambada" или "Polka". В зависимост от сорта те са светло до тъмно червено на цвят и кръгли или овални до заострени. Сортовете са важни само за хора с градина, които сами отглеждат ягодите си - имената на сортовете не играят роля в продажбите.
Нашите любими рецепти с ягоди
Тук можете да намерите всички рецепти с ягоди.
Колко здрави са ягодите?
Тези, които обичат да хапят често ягоди, не само живеят добре, но и много здравословно. С нула грама мазнини плодовете са абсолютно подходящи за фигурата. Освен това ягодите съдържат повече от 300 различни ароматни вещества, включително ферулова и елагова киселина. Тези две фитохимикали са известни със своите ефекти за предотвратяване на рака.
Заключението на американско проучване предполага, наред с други неща, че полифенолите и антоцианините, съдържащи се в много ягоди, могат дори значително да намалят риска от рак на белите дробове при пушачи (1) .
Но това не е всичко: ягодите осигуряват дори повече витамин С от портокалите или лимоните, а именно 65 милиграма на 100 грама. Съществуват също значителни количества витамин К, фолиева киселина, биотин и пантотенова киселина.
Поради относително високото си съдържание на желязо ягодите са особено полезни за хора, страдащи от анемия, докато изобилието от калий, което съдържат, активира бъбречната функция. Така ягодите ни помагат да дехидратираме и пречистваме тялото. Следователно лекарите и натуропатите препоръчват особено тези с подагра и ревматизъм да приемат ягоди.
Може да се спори дали органичните ягоди имат по-добър вкус. Във всеки случай досега не е имало проучвания, които да потвърждават по-добър вкус на органичните ягоди. Въпреки това организациите за защита на потребителите и изследователските институти са успели да докажат, че органичните ягоди имат значително по-малко остатъци от техните сестри от конвенционалното отглеждане.
Това е така, защото ягодите поради своята груба повърхност предлагат идеална среда за размножаване на гъбички, особено при влажно време, което се компенсира с пестициди в конвенционалното земеделие. От друга страна, екологично работещите производители на плодове предотвратяват заразяването с естествени средства. Чрез пестеливо „сводничество“ с чисто органичен тор по растенията се образуват по-малко листа. Резултатът: росата и дъждът по листата изсъхват по-бързо и гъбите едва ли имат място за размножаване.
| Калории | 32 |
| протеин | 0,8 g |
| дебел | 0,4 g |
| въглехидрати | 5,5 g |
| Фибри | 1,6 g |
Може да се интересувате и от
Съвети за пазаруване и готвене за ягоди
Закупуване
Ягодите трябва да изглеждат сочни, пълни и апетитно блестящи. Но бъдете внимателни: Що се отнася до ягодите, появата често е подвеждаща и само външният вид казва малко. Наситено червеният цвят например не означава, че ягодите имат сладък и ароматен вкус. Често по-специално красавиците са доста скучни на вкус или все още не са напълно развити. Поради това подходящото време за прибиране на реколтата е особено важно за ягодите, тъй като те не узряват, след като бъдат събрани.
Ако искате наистина сладки плодове, помага само едно: купувайте ягоди, когато наистина са в сезон с нас - и ги опитайте! Най-добре е да отидете на седмичния пазар, но някои турски търговци няма да намерят нищо там, ако искате да опитате ягоди, преди да купите.
Чашелистчетата на ягодите също са добър показател за правилна зрялост: ако могат лесно да бъдат отстранени, ягодите са напълно узрели.
С ягоди в пластмасовия контейнер е най-добре да обръщате голямо внимание на всички точки на натиск и плесен. Когато пазарувате, уверете се, че плодовете нито изглеждат презрели, кашави, нито имат зелени петна.
съхранение
Зрелите ягоди реагират на натиск, влага и студ със загуба на вкус, хранителни вещества и форма. Затова експертите препоръчват да се наслаждавате на фините плодове веднага след пазаруване или бране и да ги държите по-дълго само в изключителни случаи. Ягодите се държат най-добре в хладилник 1-2 дни, ако ги разстилате върху тава, застлана с кухненска хартия веднага след измиване и почистване.
Важно: Плесенядените плодове или тези с по-големи натъртвания се подреждат най-добре веднага, защото те гарантират, че другите плодове също се развалят много бързо. В никакъв случай не трябва да ядете плесенясали ягоди!
Между другото, ягодите лесно се замразяват, но след размразяването им по-късно стават много меки поради високото съдържание на вода. Следователно ягодите от „студения сън“ не са подходящи за торти или пайове или плодови салати, но са подходящи за кремове, ястия от кварки, сладолед и смутита. За да замръзнат, почистените, сухи и безупречни ягоди се разстилат плоско върху поднос и се замразяват предварително. Така те не се слепват и могат да бъдат премахнати перфектно на порции, когато накрая са замразени в торбички или консерви.
подготовка
Ягодите се нуждаят от сигурен инстинкт! Не обичат студения душ и твърдата струя вода ги прави кални и воднисти. За запазване на вкуса ягодите не се измиват под течаща вода, а в купа с прясна вода. Първо внимателно преместете ягодите напред-назад, след това ги оставете да се отцедят в ситото и накрая върху кухненска хартия. Едва сега премахнете зелените листа и стъбла.
Съвети за подготовка на ягоди
Всъщност няма почти нищо, което да не може да се измисли от ягоди: плодова салата, сладолед, топинг, ястия от кварки, плодов сос, конфитюр, желе, смутита, студени купички, желе от червени плодове и така нататък. Списъкът на сладките изкушения с ягоди е безкраен.
Но това, което все още е почти вътрешен съвет: Ягодите също се съчетават идеално с обилни ястия. Леко киселата сладост на свободно отглежданите ягоди се съчетава добре с люти подправки. Щипка чили или черен пипер например придава на ягодите специален удар, а комбинацията с добра, изсушена на въздух шунка също може да има много привлекателен вкус.