Рецепти и информация за кокосови продукти Моето семейство и аз

Кокосовите продукти, независимо дали кокосово масло, захар от кокосов цвят или кокосово брашно, имат някои предимства пред другите варени и печени продукти. Те са естествени продукти и често са подходящи за приготвяне на сурова храна. Освен това те не съдържат животински продукти и следователно са естествено без лактоза, вегетариански и вегански. Те не съдържат глутен и следователно са не само чудесна алтернатива за тези, които искат балансирана диета, но и добър избор за страдащите от алергии.

продукти

Освен това отделните продукти могат да направят много повече:

  • висококачествените продукти опростяват ежедневното готвене и са универсални,
  • вкусът на кокосовия орех усъвършенства както сладките, така и солените ястия,
  • Кокосовото масло, което се съдържа и в кокосовото брашно, кокосовата мазнина или кокосовото мляко, насърчава благосъстоянието, поддържа ви във форма и ви помага да се наслаждавате едновременно на балансирана диета.

Стокови кокосови продукти

Как се прави захар от кокосови орехи? Каква е разликата между кокосово мляко и кокосова вода и мога ли просто да заменя конвенционалните видове брашно с кокосово брашно? Научете всичко за производството, употребите и ползите от различните кокосови храни.

Кокосово масло и кокосова мазнина

Кокосовото масло има температура на топене около 24 ° C. Следователно при нормални стайни температури консистенцията е твърда и масата е бяла на цвят. Предимството: В това състояние маслото може лесно да се дозира.

Кокосово масло Със своята точка на дим от 234 ° C, това е изключително топлоустойчиво масло. Въпреки високите температури, той запазва своите добри и ценни свойства. Кокосовото масло е добър избор, особено при готвене с деца, тъй като висококачественото кокосово масло (съдържание на мазнини 96% или по-високо) не пръска при пържене. Това поддържа кухнята чиста и ви спестява от горещи пръски мазнини. Следователно маслото е не само идеално за готвене и печене, но и за пържене и пържене.

Защо ценим кокосовото масло? Докато дълговерижните мастни киселини се отлагат от тялото върху бедрото или стомаха като депа за мазнини при спешни случаи, тялото може бързо да преработи предимно средно-верижните мастни киселини, намиращи се в кокосовото масло, и да ги използва като бърз източник на енергия. Мастните киселини от този тип също имат положителен ефект върху нивото на холестерола: Въпреки че повишават нивото на холестерола, само "добрите". Докато повишеното ниво на LDL има отрицателен ефект върху сърцето, повишеното ниво на HDL може дори да има защитна функция срещу сърдечни заболявания. Плюс: Лауриновата киселина, също част от кокосовото масло, има голямото предимство, че може да унищожи патогени като бактерии, гъбички или вируси.

Трябва да обърнете внимание на:

Използвайте необработено вместо рафинирано кокосово масло: Рафинирано кокосово масло се произвежда индустриално. За това често се използват кокосови орехи, които се съхраняват дълго време след прибирането на реколтата (до една година). Предистория: „По-старите“ кокосови орехи са по-продуктивни по отношение на количеството масло, но те също така губят своя интензивен, свеж вкус. Пулпът първо се загрява изключително силно и след това се пресова механично. Освен това в много случаи той е химически избелен или втвърден, така че да има желания цвят и консистенция. Поради интензивното нагряване и добавянето на химически агенти, тези продукти не само губят естествения си, оригинален вкус, но и важни хранителни вещества. Необработено кокосово масло се прави чрез натискане без Нагряването и като цяло нежни механични процеси и е без никакви добавки. Ценните съставки като лауринова киселина се запазват.

Кокосова вода и кокосово мляко

Мислехте, че течността в кокосовия орех е кокосово мляко? Питието навън млади зелени Кокосовите орехи са кокосовите орехивода и може да се пие направо от плодовете. Кокосътмляко се прави от пулпата на прясно събрани Приготвен кокос: Ако оставите кокосовите орехи да узреят, кокосовата вода постепенно се абсорбира от пулпата и слоят пулп от вътрешната страна на черупката става по-дебел. Накрая се смила и изцежда с помощта на преса или традиционно с памучен плат. Резултатът: плътен кокосмляко.

Кокосова вода За разлика от кокосовото мляко, то съдържа почти никаква мазнина и с 4 g захар и около 15 килокалории на 100 ml има много малко калории, но съдържа минерали като натрий, магнезий и калий. Той може да помогне за възстановяване на баланса на минерали и течности, особено по време на спортни дейности или в горещите летни дни. Това е естествен начин за абсорбиране на електролити, като същевременно се избягва дехидратацията. Следователно кокосовата вода е естествена спортна напитка. Въпреки че не е диетична чудодейна напитка, тя е чудесна алтернатива с малко калории вместо сладки напитки.

Качествена характеристика: За високото качество на водата е от решаващо значение плодовете да бъдат събрани, когато са били млади.

Съвет: Между другото, кокосовата вода също може да се смеси чудесно с всеки плодов сок. Ананас, маракуя или сок от манго вървят особено добре. С малко ром и на лед, може дори да се превърне в „лек“ коктейл - разбира се, това зависи от съотношението на смесване. Относно: Кокосовата вода е чудесно домакинско средство за махмурлук: Екзотичната вода попълва минералните и течните запаси, изпразнени от алкохола, така че ефектите от махмурлука могат да бъдат облекчени.

Кокосово мляко: Ниско съдържание на въглехидрати или угояване? Кокосовото мляко, "млякото" от бяло кокосово месо, не е предназначено като заместител на кравето мляко или растителните напитки. По-скоро е ценна алтернатива за млечните продукти, които правят нашите ястия по-кремообразни, по-богати и по-свежи, като крем или крем крем. За готвене и печене, от друга страна, кокосовото мляко само с 18% масленост е много по-удобно за фигурата, отколкото например конвенционалната сметана със съдържание на мазнини 30% и повече. Кокосовото мляко е естествено без лактоза (без млечна захар) и следователно е подходящо за приготвяне на ястия с ниско съдържание на въглехидрати, кремообразни дресинги или за рафиниране на супи и къри. Да не забравяме: Плажни коктейли като пиня колада или плодови смутита и моктейли за деца и бъдещи майки.

Защо особено ценим мазнините в кокосовото мляко? Докато дълговерижните мастни киселини се отлагат от тялото върху бедрото или стомаха като депа за мазнини при спешни случаи, тялото може бързо да преработи предимно средно-верижните мастни киселини, които се намират в кокосовото мляко, и да ги използва като бърз източник на енергия. Тези видове мастни киселини също имат положителен ефект върху нивото на холестерола: Въпреки че повишават нивото на холестерола, само "добрите". Докато повишеното ниво на LDL има отрицателен ефект върху сърцето, повишеното ниво на HDL може дори да има защитна функция срещу сърдечни заболявания. Плюс: Лауриновата киселина, също част от кокосовото масло, има голямото предимство, че може да унищожи патогени като бактерии, гъбички или вируси.

Кокосовото мляко е естествено без лактоза (без млечна захар) и следователно е подходящо за приготвяне на ястия с ниско съдържание на въглехидрати, кремообразни дресинги или за рафиниране на супи и къри. Да не забравяме: плажни коктейли като Piña Colada или плодови смутита и моктейли за деца и бъдещи майки.

Кокосово брашно

Кокосовото брашно е подходящо не само за печене. Но повече за това след малко. Как се прави брашно от кокосови орехи? За кокосовото брашно месото на кокосовите орехи се изсушава, обезмаслява се и се смила на ситно. С кокосовото брашно сладкишите, направени от гъба, стават несравнимо влажни: Тъй като кокосовото брашно се свързва по-малко от останалите брашна по време на печене, около 20–30% от зърненото брашно може да бъде заменено с кокосово брашно. Това не само придава на вашите творения нежен аромат на кокос - благодарение на естествената сладост на кокосовото брашно, захарта в печените продукти може да бъде леко намалена. И поради необичайно високото количество от 20% биологично висококачествен протеин за брашно, кокосовото брашно е идеално като съставка за Вафли с високо съдържание на протеини . В допълнение, кокосовото брашно е отличен избор за варианти на торти и сладкиши: например за хляб без глутен, вегански тарти или сурови хапки.

Но кокосовото брашно често помага и при готвене, например за сгъстяване на обилни и топли ястия като супи, яхнии, къри, гювечи и сосове - те естествено получават изискан вкус.

Кокосов цвят захар и сироп от кокосов цвят

За разлика от други кокосови (ядкови) продукти, сиропът от кокосов цвят и захар от кокосов цвят, както подсказва името, се правят от цвета на кокосовия орех. Цветният нектар се сварява до плътен сироп, Сироп от кокосов цвят . За кафеникавия Кокосов цвят захар след това сиропът трябва внимателно да кристализира. За подслаждане може да се използва захар от кокосов цвят 1: 1 като кафява захар. Тъй като захарта от кокосов цвят няма типичен кокосов вкус, а по-скоро карамелен, сладко-сладникав аромат. Благодарение на нежния производствен процес, нерафинираната захар от кокосов цвят е ценна алтернатива на стандартната домакинска захар.

Изсушен кокос и кокосови люспи

Както подсказва името, изсушеният кокос е настърган кокосово месо. Ако рашпилите се произвеждат внимателно (не се загряват), те запазват естествения си вкус и всички важни хранителни вещества. Кокосовите люспи се правят по същия начин, само грубо настъргани.

Обичате ли да печете? Тогава знаете колко гъвкав може да бъде изсушеният кокосов орех: от класически кокосови макарони до сладкиши или като декорация за крем торти. Изсушеният кокосов орех е идеален и за безглутенови трохи, тарти или основи за торта без печене. Можете да го използвате, за да прецизирате домашно приготвената мюсли и да създадете тропически сладоледи и десерти. Дори при готвене, изсушеният кокос е малък универсален. Например за гарниране и рафиниране на салати или в азиатски къри - особено тези с кокосово мляко - mmh! Какво обичаме да правим с него? Нашият готвач Йорг често използва финия изсушен кокос за хрупкава и безглутенова панировка: идеален за хрупкаво пиле, пържени скариди или зеленчуков шницел в кокосово тесто - нашият вегански колега също може да им се наслади без притеснения.

По-добра закуска: Леко препечете кокосовите люспи в тигана, за да усилите вкуса и смесете с какаови зърна, бадеми или боровинки.

За какво трябва да внимавате, когато купувате кокосови продукти?

Същото се отнася и за кокосовите продукти: Крайният продукт може да бъде толкова добър, колкото съставките, използвани за него, или в този случай суровината, т.е.кокосът. Следователно, когато купувате, трябва да обърнете внимание на произхода на продуктите. В идеалния случай кокосовите орехи идват от контролирано биологично отглеждане, което работи без пестициди или изкуствени торове. Съответно кокосовите продукти са не само натурални и необработени, работниците на място, за разлика от други производители, не влизат в контакт с химически агенти - справедливото производство ви дава добра съвест при покупка.