Рецепти Ellviva
"Зеленият сос във Франкфурт"
Рецепта за 6 порции
Състав:
- 200 г билки, смесени за зелен сос във Франкфурт, оригинал: пореч, кервил, кресон, магданоз, пимпинела, киселец и лук
- 200 г заквасена сметана, (заквасена сметана) 10% мазнина
- 1 кг натурално кисело мляко, 2,8% мазнини
- 1 ч. Л. Захар
- 1 чаена лъжичка горчица
- 1 чаена лъжичка сол
- 6 твърдо сварени яйца
Подготовка:
- Подбира се възможно най-пресната билкова смес "Зелен сос от Франкфурт", измива се и се отстраняват грубите стъбла.
- Поставете заквасената сметана, солта (за предпочитане морска сол), горчицата и захарта в кухненски миксер с нож за нарязване и разбъркайте фино.
- Прехвърлете в купа и добавете киселото мляко. Разбъркайте добре, нарежете яйцата наполовина и добавете към зеления сос
- Дадените количества са приблизителни стойности. Може да се добави и малко лимонов сок или оцет.
Билковата смес често се състои от 25 г див лук, 25 г магданоз, 25 г кервил, 25 г кресон, 25 г киселец, 25 г пореч, 10 г естрагон, 10 г копър, 10 г чубрица. Понякога и маточина.
Състав:
- 80 мл вода
- 5 стръка дърво (най-добрата реколта преди цъфтежа, тогава мирише по-силно)
- 2 супени лъжици кафява захар
- 250 мл сухо бяло вино
- 1 бутилка пенливо вино или просеко
Подготовка:
- Отсечете дървения дървен материал и го оставете да изсъхне малко
- Поставете водата в тенджера, добавете захарта и оставете да заври за кратко.
- Закачете увяхналия дървесен дръв без дръжките и го оставете да стръмни за около ¾ час.
- След това добавете виното и поставете в хладилника да се охлади за около 2 часа.
- Накрая залейте с пенливо вино и сервирайте в широки чаши.
Вудраф
Вудраф се среща в умерени географски ширини в цялото северно полукълбо. Предпочита да расте в букови гори и цъфти от средата на април до началото на май. Maibowle, традиционна немска напитка, би била немислима без вкуса на дървесни млека. В други страни дървесният дървес се счита за "немска" подправка.
Лечебен ефект
Woodruff се използва във фармацевтичната и парфюмерийната индустрия. През Средновековието се използва като лечебна билка срещу крампи, възпаления, камъни в жлъчката и камъни в бъбреците. Дървесът има успокояващ и спазмолитичен ефект, поради което нарушенията на съня и безпокойството могат да бъдат лекувани с него. Вудраф в чай помага при главоболие и мигрена. В допълнение, той прогонва молците, поради което дървесният плод е идеален като ароматна възглавница в гардероба. Ако сте дозирали дърво в твърде големи количества, това предизвиква главоболие, гадене и повръщане.