Рецепти; ечемик - Мари Клер

Добавете към любимите sponge_Po - stock.adobe.com

Hordeum vulgare, по-известен като ечемик, е едно от най-старите култивирани зърнени култури. Принадлежи към семейство poaceae, това е сламена зърнена култура, произведена от тревисто растение, чийто жизнен цикъл е завършен за една година. Ечемикът може да бъде разпознат по дългите тревни шипове и е известен като коча билка, като котките особено обичат младите ечемичени издънки. Култивираният ечемик се състои от два различни сорта: зимен ечемик, който се характеризира с висока устойчивост на студ (до -15 ° C); пролетен ечемик, който има по-кратък вегетационен цикъл.

Първоначално се е появил в Европа от Гърция, ечемикът е една от първите зърнени култури, култивирани от човека и се твърди, че произходът му датира от почти осем хилядолетия преди J-C. Според легендата наводняването на реколта от ечемик в Египет е довело до ферментация на покълналите семена, което е породило бира. Използва се за приготвяне на бира в Галия, ечемикът се използва както за хранене на добитък, така и за печене на хляб. В резултат на това ечемикът се култивира по целия свят и се използва главно за приготвяне на малц. Използването на ечемик се различава в зависимост от региона. Например в Тибет откриваме печено ечемичено брашно, наречено „цампа“, което е традиционната основна храна.