Рецепти чесън на скара за скара
Чесън на скара, известен в Испания като ajillo asado (чесън на скара). С чесън на скара можете да почувствате испанския празник точно на скарата. Чесънът на скара е вкусен като вкусно намазване върху прясна багета при печене на скара. Или можете да го изцедите и да го използвате за пречистване на пържола и гъби (или други зеленчуци на скара). Веган. Вегетариански. Почти без калории.
Пресният чесън е особено подходящ за чесън на скара (има и пресен и млад чесън, просто опитайте). Това ястие е промяна от чесново масло. А алтернативата на маслото на скара (рецепта с билково масло) също е значително по-нискокалорична. Тъй като приготвянето е просто, разбира се, всичко е чудесно и като сувенир за барбекюто. Защото всъщност носите чесъна със себе си такъв, какъвто е и след това просто го чуквате на скара заедно с домакина. Готово.
Трябва обаче да се има предвид, че чесънът също заема известна площ върху решетката. Когато това се изчисли за колбаси и пържоли, нещата ще бъдат тесни.
Рецепта чесън от скарата
Съставки за чесън на скара
Приготвяне на чесън на скара
Приготвянето на ajillo asado е много лесно. Просто поставете луковиците чесън върху жаравата на скара (препоръчва се грил на дървени въглища) и ги обръщайте от време на време. Луковицата чесън е добра, когато външната обвивка е почти овъглена, а вътрешната е мека. След това оставете малко да се охлади и изтласкайте пръстите на краката си, за предпочитане директно върху парче препечен бял хляб. Така хлябът се превръща във вкусен хляб с чесън.
В зависимост от вашия вкус добавете щипка сол към чесъна и това е всичко.
Вегански и вегетариански гарнитури от скарата
Чесънът на скара не е просто вегетарианска гарнитура, той е и идеален заместител на веган соса.
Кога е сезонът на чесъна?
Ajillo asado има най-добър вкус просто с пресен чесън. Обикновено получаваме чесън, който е бил сушен дълго време в супермаркета или в щанда за зеленчуци. Но чесънът се предлага и пресен. Пресният чесън е през сезона през септември и октомври, но меките, още не изсушени луковици често се предлагат още през август.
Как да разпознаем пресния чесън?
Чесънът има особено добър аромат и затова има особено добър вкус, когато карамфилът в луковиците е лек, сочен и наедрял. Характерно за качеството и свежестта е също така дали кожата, подобна на пергамент, е все още пълна. Освен това той не трябва да показва точки на натиск, обезцветяване или дори пукнатини. Всяко стъбло, което все още може да е там, трябва да е зелено и сочно. Тестът за миризма може да се направи и преди закупуване, пресният чесън никога не трябва да мирише на плесен.
Млад чесън
Чесънът на скара работи добре с млад или пресен чесън. Чесънът обикновено се продава сух, така че може да се съхранява по-дълго. Но особено през август и септември винаги можете да си купите млад чесън. Това е меко, кожата все още не е като пергамент и когато е на скара, пюрето от чесън е по-фино. Ако не харесвате типичната миризма на чесън, трябва да опитате млад чесън (също от скарата), обикновено това няма типичната миризма на чесън на следващия ден.
Пресният и млад чесън е по-скоро праз. Тук едва ли има кожи, които трябва да изтеглите.
Сушеният чесън е просто много уморено копие на пресен и не се доближава до прекрасния аромат на пресен. Прясно набраният чесън може да се използва, както и съхраняван или сушен чесън.