Рецепти без глутен в CookingDaddy - готвене без глутен с деца Да, можете!
Мартин Уилман не искаше да прави без „готвене и наслада“ дори когато го направи глутен трябваше да го премахне от менюто си и така започна да експериментира с кухня без глутен. Той е подкрепен от малката си дъщеря и можете да видите резултата в неговия блог "CookingDaddy - готвене без глутен с деца"Погледни. MyAllergyPortal му говори за неговото кухненски експерименти без глутен!
Г-н Willmann, вие пишете на CookingDaddy, че може да нямате целиакия, но че понасяте по-добре „без глутен“. Как стигнахте до идеята да тествате това?
От малка съм страдал от редовни стомашно-чревни проблеми. Изтърпях всякакви тестове. Редовно се откриваше, че нещо не е наред, но никой не можеше да ми каже защо. Всички тестове за често срещаните заболявания винаги са били отрицателни.
През юни 2014 г. се почувствах толкова зле, че си уговорих още една среща с гастроентеролог. Описах му симптомите си и той искаше да направи гастроскопия, включително биопсия на тънките черва. Трябваше да чакам шест седмици за срещата. Тъй като се чувствах много зле, реших да отида направо на безглутенова диета, тъй като това беше единственото нещо, което не бях опитвал преди. Това беше последната ми надежда.
След три дни бях толкова добър, че си помислих, че съм новородено лице. Дори не знаех тази сила, добро чувство за благополучие и накрая да стана и да прекарам деня без никакви проблеми. Въпреки че трябва да ям обилни количества глутен всеки ден поне две седмици преди огледалното огледало, не се придържах към него, защото веднага веднага се почувствах по-зле с глутен. Ядох малко глутен тук-там за пет-шест дни преди огледалото.
В крайна сметка отражението дава и отрицателен резултат за цьолиакия. Кой знае, може би щеше да е различно, ако бях консумирал повече глутен. Лекарят препоръча да избягвам глутена, ако се чувствам по-добре без него - трябва да слушам чувството си за червата.
Оттогава се храня почти изключително без глутен. От време на време малки изключения като Мога да консумирам парче домашно изпечен хляб в добър ресторант без никакви проблеми.
Кое беше най-трудното за вас при преминаването към готвене без глутен?
Тъй като готвенето наистина е най-голямата ми страст, преминаването към кухня без глутен не беше проблем - това много ме изненада.
Дори преди това готовите продукти не бяха в кухнята ми от години и повечето пресни продукти почти винаги са без глутен. Сега има много добри готови продукти за тестени изделия и галета. За съжаление те са много скъпи, но имат страхотен вкус и са единствените готови продукти в моята кухня. Храненето навън е друга история. Това често е много досадно.
А печенето без глутен беше толкова лесно за вас?
Печенето без глутен беше много по-трудно!
Печенето абсолютно не беше моята сила. По-точно мразех печенето:)
Не ми харесваха готови за консумация хлябове без глутен и освен това бяха много скъпи. Затова трябваше да се науча как да пека (без глутен). Първите опити можеха да бъдат построени като тухли в новата Elbphilharmonie без никакви проблеми - не беше приятно от гледна точка на външен вид и вкус.
Отнеха много опити, преди хлябът да стане наполовина за ядене. 2 години по-късно, с много четене и изследвания и много опити „проби и грешки“, сега наистина се наслаждавам на печенето и мога да произвеждам годни за консумация хляб и кифлички, които хората, които ядат храни, съдържащи глутен, също имат добър вкус. Според мен обаче те не могат да се сравняват с хлябовете и кифличките, съдържащи глутен. Оригиналът винаги има най-добър вкус.