Рецептата за виенски хляб със закваска или мая, трюфел от гъши дроб Monfort
За foie gras има сандвич хляб, да, но виенският хляб е едно от сладките ми лакомства, що се отнася до гурме печенето. Тук ви давам рецептата за виенски хляб със закваска и неговата алтернатива, рецептата за виенски хляб с мая ... Така, без ревност и без такова извинение: нямам закваска!: ’- (
Всяка година с удоволствие опитвам гъши дроб от Maison Montfort. Особено ценя техните творения (и опаковката също във формата на кашон). Тази година съм на цяла патица фоа гра с 3% трюфели. Следователно традиционна наслада и която заслужава малко рецепта за домашно приготвяне на сладкиши.
Какво е виенски хляб?
Виенският хляб е луксозен хляб, изобретен от Август Занг, бизнесмен, който се установява в Париж между 1837 и 1848 г., създава Виенска пекарна в Париж, на 92 rue Richelieu. Там той продаваше виенски хлебчета, хляб с тесто между сандвич хляб и бриош.
Виенският хляб обикновено се произвежда от австрийско овесено брашно, мая, сол, захар, мляко и масло. Виенската багета е адаптация на тази рецепта от парижки пекари.
Когато говорим за хляб или виенска багета, следователно очакваме хляб с бриош, мек, леко сладък. Върховете на виенския хляб са златисти и хапят с големи разрези.
За да създам рецепта, която е лесна за приготвяне, омесете дори на ръка и чийто вкус и текстура са еднакви с виенската багета, интерпретирах рецептата и изтрих комбинацията масло + мляко и я замених само с маскарпоне. Работи, вие гърмите и няма да се борите да включите маслото.
Когато направих този виенски сандвич хляб, си казах, че ще се радвате да го имате във вариант с квас, но също и във вариант с мая. Затова ви поставих по-долу рецептата с алтернатива за закваска/мая. Няма да можете да ми кажете: „ДА. Нямам квас. "😉