Рецептата за най-добрата каша в света (от Joël Robuchon) - Cuisine Actuelle

Домашна каша, вярно е, добре е, но честно казано: картофено пюре, мляко, масло ... може би и това не прави голяма работа! Е, вие го правите. Рецептата, която предлагаме, е на Joël Robuchon, един от най-известните френски готвачи в света, който я интерпретира в началото на 80-те години в ресторанта си на Rue de Longchamps, в Париж.

joël

Почти 35 години след раждането си, това пюре, направено просто с добри продукти, гладко и невероятно кремообразно, стана легендарно. Мнозина го смятат за най-добрата каша в света. И продължава да се предлага (и се предлага: не е в менюто и следователно не се таксува) за гастрономи от цял ​​свят, които идват на обяд или вечеря в един от многото ресторанти, които готвачът има в целия свят.

Точните съставки

В оригиналната рецепта Joël Robuchon използва картофи с пръсти. Или BF 15, според някои източници. Във всеки случай, картофи с твърда плът, които се държат правилно заедно, когато се готвят във вода. Добро студено меко масло, нарязано на малки парченца, топло пълномаслено мляко (възможно най-доброто) и груба морска сол допълват списъка на съставките. И това е, нищо друго. Просто, не ?

Различните стъпки

Discover Бързо открийте стъпките на нашата рецепта за направете домашна каша лесно