Рецептата за кисело зеле добавя дюля и ябълки за допълнителен вкус
Ако все още не сте сложили кисело зеле за зимата, препоръчваме рецептата с дюля и ябълки, подходяща само за коледни сармали. Освен двете съставки, подправките и количеството сол са изключително важни, за да може зелето да издържи възможно най-дълго.
- 20-25 зеле
- 4-5 корени от хрян
- 4-5 ябълки
- 2-3 капки
- 1 кочан царевица
- синапено семе
- кориандър, бахар и сух копър
- 1,5 килограма едра сол
Начин на приготвяне:
Зелето се почиства, дръжките се изкопават; Поставете 1 супена лъжица едра сол в дупките.
На дъното на цевта сложете царевични зърна, сух копър, хрян, синапено семе, бахар и кориандър, резенчета ябълка и дюля, след което добавете зелето с кухината нагоре.
На свободните места сложете четвъртинки червено зеле.
Отгоре се поставя копър и 2 кръстосани дъски и зелеви листа. Налейте студена вода и покрийте. Оставете за 2-3 дни на топло; допълва се с резервното зеле, издълбано и поръсено със сол.
След една седмица изпразнете цевта около запушалката, издухайте зелевия сок и изсипете обратно в цевта отгоре. Опитайте сока и добавете сол. Ако е прекалено солено, вземете повече течност и го заменете с вода.