Паста с морски дарове - рецепта за спагети от черна сепия с морски дарове Urban Flavors
Паста с морски дарове - рецепта за спагети ал неро ди сепия с морски дарове. Бърза рецепта за паста с скариди, миди, бебешки октопод, пръстени калмари и доматен сос с чесън и босилек. Италианска рецепта за черни спагети с морски дарове. Рецепти за паста. Рецепти за скариди. Рецепти с черупки. Рецепти с морски дарове.
Направих тези тестени изделия с морски дарове по молба на дъщеря ми, която е голям фен на такова нещо. Истината е, че забравих за пакетите La Molisana със спагети al nero di seppia и, търсейки други неща в килера, попаднах на тях.
Намерих само бутилка пулпа от домати Mutti, така че обядът започна да се оформя. Колко фини и елегантни са тези черни спагети! Чудесен! Можете също да използвате лингуини или бели спагети, те не трябва да са черни, но мастилото на сепиите им придава фин аромат в допълнение към черния цвят.
Някои морски дарове се съчетават добре с тези две качествени съставки! Размразих пакет с микс от морски дарове (черупки, скариди, пръстени калмари, бебешки октопод - което означава мини октоподи) и някои по-големи скариди.
Тези тестени изделия с морски дарове се приготвят много бързо: макароните се варят, докато се прави сосът. Всичко е "актуално"! Времето винаги има значение в смисъл, че сосът трябва да е готов поне 1-2 минути преди пастата, а не обратното. Не позволявам на пастата да заври по-дълго от посоченото на опаковката и я отцеждам от тенджерата и веднага я премествам в лютия сос и им давам почивка на „приятелство“ с нея. В Италия никога няма да видите паста, плуваща в сос! Сосът се абсорбира от пастата, той е в тях, а не до тях. И още нещо: не поставяйте пармезан или пекорино в паста с риба или морски дарове по простата причина, че не се побира! Комбинацията смърди!
И преди съм готвила скариди лингвини (рецепта тук) или спагети с черупки (рецепта тук).
Давам ви количествата за 3 порции паста с морски дарове - рецепта за спагети al nero di seppia con frutti di mare.