Рецепта Закалено кисело зеле със свински ребра
Стара храна и позната от всяка домакиня, качествено кисело зеле се появява на румънските маси поне веднъж през зимата. Какво за нея? Нищо, ако не сте фен. Вземете малко кисело зеле, малко месо, подправки и мазнина. Нищо особено, нищо необичайно, нищо невиждано. И все пак, тази рецепта също трябва да бъде записана в тетрадката на успеха, тъй като го правим за пореден път със сигурност. Някои биха сложили полента до нея, но аз не се самоубивам след тази комбинация. Свободни сте да правите това, което искате и което ви отрязва главата, защото само вие ядете. Съставките по-долу са за голяма тенджера (8 здравословни порции)
съставки
- - 2 кисело зеле (1,1 1/2 кг парче)
- - 1 1/2 кг свински ребра с месо
- - 1/2 чаша олио или свинска мас
- - 4 дафинови листа
- - копър (пресен или сушен)
- - смлян пипер
- - лют червен пипер на люспи
- - прах смлян кимион
Начин на приготвяне
Киселото зеле се оставя да кисне в студена вода за около два часа.
Пригответе просторен тиган с високи стени и изсипете мазнината в него. Запалете огъня във фурната и оставете да се загрее. След изсушаване разрежете всяко зеле на 4 и го изцедете в ръцете си. Нарежете фиделита (моля, възможно най-тънка) на всяка четвърт от зелето и я поставете в тигана. От време на време върху зелето поставяйте резенчета месо с кост и подправяйте на вкус с копър, смлян пипер, люспи лют пипер и кимион на прах. След като напълните тигана, засадете дафиновите листа и го поставете във фурната.
Колко време е във фурната? Зависи колко е зелето. Отне ми 2 часа. Но внимавайте да изваждате тавата от фурната от време на време и да разбърквате зелето, така че отгоре да стигне отдолу и така всичко да се втвърди. Когато зелето се свари, оставете тигана за още 30 минути във фурната, за да хване кафява коричка.
Сервирайте горещо, с люти чушки и заквасена сметана, ако искате. Добър апетит!